Slovník kávových pojmů

• acidita (acidity) — Živá kyselost kávy, která nápoj rozjasní — nejde o kyselou chuť zkažené kávy.
• adenosinové receptory (adenosine receptors) — Místa v mozku, na která se kofein naváže a tím zablokuje pocit únavy.
• AeroPress (AeroPress) — Plastový píst, ve kterém se káva krátce louhuje a pak protlačí přes filtr.
• affogato (affogato) — Kopeček zmrzliny přelitý horkým espressem.
• americano (americano) — Espresso doplněné horkou vodou v poměru 1 : 5.
• anaerobní fermentace (anaerobic fermentation) — Kvašení v uzavřené nádrži bez přístupu vzduchu — velmi výrazné, často exotické chutě.
• arabica (arabica) — Nejrozšířenější druh kávovníku — jemnější, acidnější a chuťově pestřejší než robusta.
• barista (barista) — Člověk, který připravuje kávu a zodpovídá za to, jaká bude úroveň kvality její přípravy.
• batch brew (batch brew) — Filtrovaná káva připravená automatem ve větším objemu najednou.
• bezkofeinová káva (decaf) — Káva, ze které byla odstraněna většina kofeinu — zbývá jich pár procent původního obsahu.
• blend (blend) — Směs káv z různých míst, sestavená kvůli vyváženosti a stabilní chuti.
• bloom (bloom) — První zalití filtrované kávy, při které z čerstvých zrn unikne oxid uhličitý a káva zpění.
• Bourbon (Bourbon) — Jedna ze dvou zakladatelských odrůd arabiky, ceněná pro sladkost a vyváženost.
• brew ratio (brew ratio) — Poměr mezi hmotností mleté kávy a vodou — základní číslo každého receptu.
• Brewers Cup (Brewers Cup) — Soutěž v přípravě filtrované kávy.
• caffè latte (latte) — Mléčný nápoj s jednou dávkou espressa a výrazně větším podílem mléčné mikropěny.
• cappuccino (cappuccino) — Espresso s napěněným mlékem, klasicky v poměru zhruba jedné třetiny kávy ke dvěma třetinám mléka.
• chemex (chemex) — Skleněný pour-over s pevnějším papírovým filtrem, přes který se připravuje více porcí kávy.
• chlorogenové kyseliny (chlorogenic acids) — Antioxidanty v kávě, které se pražením rozkládají a přispívají ke kyselosti i hořkosti.
• chuťový profil (flavour profile) — Popis toho, jak káva chutná a voní — vodítko, co od šálku čekat.
• cold brew (cold brew) — Káva louhovaná ve studené vodě více hodin, typicky přes noc — sladká, s nízkou kyselostí.
• cortado (cortado) — Espresso doplněné malým množstvím našlehaného mléka, obvykle v poměru zhruba 1 : 1.
• crema (crema) — Pěnová vrstva na espressu z oxidu uhličitého, olejů a dalších složek.
• cupping (cupping) — Standardizovaná ochutnávka, při které se káva hodnotí podle jednotného postupu.