Kvíz: Import zelené kávy

Metoda zpracování kávy zásadně ovlivňuje její chuť – ještě dřív, než ji ochutnáme. Víte, co všechno prozradí a jak se jednotlivé způsoby liší? Otestujte se v našem kvízu!

Šampionka Brewers Cup a Latte Art ’25: rozhovor s Barborou Mařákovou

Co kdybych vám řekl, že někdo v prvním roce soutěžení vyhrál ne jednu, ale rovnou dvě tuzemské kávové soutěže. Že by rozhovor s takovou osobou mohl být inspirativní a zajímavý – no tak ten vám právě s Barborou Mařákovou přinášíme.

Královna letních nabídek: matcha a co o ní (možná) nevíte

Matcha, tedy silný výtažek zeleného čaje, je stále oblíbenější. Jak je to s obsahem kofeinu v něm, co jsou jeho benefity a jak je to s tzv. ceremoniální matchou?

Když děláte kávu každý den, pochopíte svět trochu jinak. A hlavně sebe

Baristika není jen profese. Je to způsob, jak být s lidmi, jak jim něco předat a zároveň se neustále učit. Naučila mě trpělivosti, pokoře, odvaze jít svou cestou a víře, že i malé věci mají smysl. A pokud si někdo z mého kurzu odnese nejen správnou techniku, ale i radost z toho, co dělá, vím, že to stálo za to. Protože káva je víc než jen nápoj. A být baristkou je víc než jen práce. Je to životní styl – srdcem i duší.

Cup Tasters šampion je zpět: dvojnásobný mistr Zbyněk Vojtěšek

Před necelým měsícem proběhl festival kávy Barista roku. Kromě královské disciplíny – baristy – se na druhé soutěžní stagi odehrávalo klání v Cup Tasters, které si opět po roce podmanil Zbyněk Vojtěšek – teď již dvojnásobný nejlepší cup taster v Česku.

Storytime 1: Trampoty baristů, aneb co všechno jsme si v gastru zažili

Práce v gastru. Historkami opředená, málo placená a někdy taky hodně náročná… stejně si ji spousta mladých lidí volí jako přivýdělek ke studiu. Možná proto, že je dostupná, možná proto, že nás to přece jenom pořád ještě baví. Oslovila jsem baristy, baristky, pekařky a kuchařky a zeptala se jich na jejich negativní zážitky.

Kutná Hora: Jak vidí v kavárně Turistka spojení kávy a hry Kingdom Come?

Kutná Hora je oblíbeným místem u turistů. Nabízí krásné památky, skvělé kavárny i nové podniky. Majitelé kavárny Turistka, Jirka a Monika, nám prozradili jaké to je podnikat na menším městě a co předcházelo otevření jejich nového podniku Skleníku.

Od YouTube ke kávové špičce: Příběh Vojty Růžičky z The Roses

Vojtěch Růžička je nejen v brněnské kávové komunitě známou a respektovanou osobností. Kávový profesionál, trenér baristů a jeden z jednatelů rodinné společnosti The Roses, pod kterou se ukrývají již tři unikátní brněnské podniky, ale i baristická akademie a vlastní pražírna.

Červnový horoskop pro kávové nadšence

Léto už se loudá za rohem a slunce nás začíná pražit skoro stejně jako výběrová káva z Etiopie. Červen přináší novou energii, nové chuťové profily a spoustu nevyžádaných rad od baristů, kteří zrovna ochutnali první cold brew sezóny. Podívej se, co tě čeká a nemine podle tvého znamení!

Kávový merch s dobrým záměrem: Jak jsme spojili síly s T-shockem

Originální potisky, česká výroba, přátelská komunita a důraz na udržitelnost – to je ve zkratce příběh T-shocku, u kterého jsme si nechali vyrobit kávový merch.

Mikropražírna Tao Coffee aneb jak Honza k pražení přišel

V rámci poznávání české kávové komunity vám chceme přinášet rozhovory se známými i méně známými osobnostmi z naší malé česko-slovenské kávové sedlinky. Právě tento rozhovor tak otevírá brány všem nováčkům a menším provozům. Je nám ctí představit vám Honzu Páleníka, který nám pověděl o své nedávno vzniklé mikropražírně Tao Coffee.

LIFESTYLE

Sociální kavárny: káva, která boří bariéry

Sociální podniky propojují krásy gastra s pomocí druhým. Kromě skvělé kávy můžete návštěvou těchto kaváren podpořit různé skupiny sociálně znevýhodněných zaměstnanců gastrononie. Pojďme se na tři z nich podívat zblízka.

ORIGIN

Kvíz: Metody zpracování kávy

Metoda zpracování kávy zásadně ovlivňuje její chuť – ještě dřív, než ji ochutnáme. Víte, co všechno prozradí a jak se jednotlivé způsoby liší? Otestujte se v našem kvízu!

DOMÁCÍ BARISTA

Cupping: Když se ze srkání stává věda

Možná jste se již někdy zamysleli nad tím, podle jakých pravidel se káva označuje za výběrovou a co vlastně ta čísla – cupping skóre – na obalech znamenají. S označením výběrové kávy je to složitější a roli hraje vícero faktorů, ale jeden z hlavních je tzv. cupping skóre. Číslo, které určuje, kolik bodů ze sta káva získala. A jak jednotlivé kávy k tomuto číslu přijdou?

AUTOŘI