Káva, ze které se vyplavilo příliš mnoho látek — chutná hořce, suše a prázdně.
K přeextrahování dojde, když voda zůstane v kontaktu s kávou moc dlouho nebo je namletá příliš najemno. Z kávy se vytáhnou i látky, které tam nepatří, a nápoj je hořký, svíravý a v dochuti nepříjemně suchý. Řeší se hrubším mletím, kratším časem nebo nižší teplotou vody.