Káva louhovaná ve studené vodě více hodin, typicky přes noc — sladká, s nízkou kyselostí.
Cold brew vzniká louhováním hrubě namleté kávy ve studené vodě po dobu zhruba 8 až 24 hodin. Studená voda vytáhne méně kyselin a hořkých látek, výsledek je sladký a hladký. Podává se zředěné nebo přes led a v lednici vydrží až několik dní.
Kde se o tom píše
Ledové kávy, které nejsou cold brew — Léto se nám nezadržitelně blíží a my si brousíme zuby na pocení se na zahrádkách našich oblíbených kaváren. Co si takhle odpočinout doma v chládku a připravit si ledovou kávu hezky v klídku?
Ostravský šampionát. 3 soutěže, 3 rozhovory — Na začátku srpna se v Ostravě konala každoročně očekávaná soutěž v té nejlepší přípravě AeroPressu. Doprovázely ji dvě další – u nás poprvé pořádané – menší soutěže, a sice Roasting Battle a Cold Brew Battle. Přinášíme vám krátké rozhovory se třemi výherci této ostravské soutěžní symfonie.
Nápoj, který se dobře fotí. Instagram a estetika v kávové kultuře — Kolik šálků kávy denně se vypije a kolik z nich skončí na Instagramu? To se nedá jednoduše spočítat, ale jedno je jisté – káva už dávno není jen ranní nápoj. Stala se jedním z nejfotografovanějších a nejvíce sdílených symbolů moderního životního stylu. Sociální sítě z ní udělaly nejen zdroj energie, ale i vizuální rituál, estetický objekt a prostředek, jak se propojit s ostatními. Dnes pijeme kávu nejen proto, že nám chutná, ale také proto, že dobře vypadá.
Kávové pivo. Když se káva spojí s chmelem — Když se řekne „kávové pivo“, většina lidí si představí tmavý stout s chutí pražených zrn. Ale káva v pivu už dávno není jen o těžkých zimních ejlech. V posledních dvou dekádách se stala plnohodnotnou surovinou v rukou sládků po celém světě – od robustních stoutů po svěží kyseláče nebo světlé lagery.
Další pojmy
acidita (acidity) — Živá kyselost kávy, která nápoj rozjasní — nejde o kyselou chuť zkažené kávy.