Certifikovaný degustátor oprávněný oficiálně hodnotit kvalitu kávy.
Q grader musí složit sérii náročných zkoušek na rozpoznání chutí, vůní a vad a certifikaci si pravidelně obnovuje. Jeho hodnocení určuje, jestli káva překročí hranici 80 bodů a stane se výběrovou. Pro obchod se zelenou kávou je to klíčová role.
Kde se o tom píše
Cupping: Když se ze srkání stává věda — Možná jste se již někdy zamysleli nad tím, podle jakých pravidel se káva označuje za výběrovou a co vlastně ta čísla – cupping skóre – na obalech znamenají. S označením výběrové kávy je to složitější a roli hraje vícero faktorů, ale jeden z hlavních je tzv. cupping skóre. Číslo, které určuje, kolik bodů ze sta káva získala. A jak jednotlivé kávy k tomuto číslu přijdou?
Další pojmy
acidita (acidity) — Živá kyselost kávy, která nápoj rozjasní — nejde o kyselou chuť zkažené kávy.