Odolnější druh kávovníku s vyšším kofeinem, hutným tělem a běžně hořčí chutí.
Robusta roste v nižších polohách, snáší teplo i choroby a má zhruba dvojnásobek kofeinu proti arabice. Chuťově bývá hořčí a zemitější, dává hodně cremy a v Itálii se tradičně přidává do espresso směsí. V posledních letech se objevují i kvalitní výběrové robusty.
Kde se o tom píše
Komoditní vs. výběrová káva: Co určuje kvalitu a cenu vaší kávy? — Trh s kávou se dělí na dva světy. Jeden ovládá anonymní burza a tmavé pražení, druhý sází na jasný původ zrn a férovost k farmářům. Zjistěte, proč označení „výběrová“ bez kontextu nic neznamená a za co ve svém šálku doopravdy připlácíte.
Na pořadí záleží. Proč má řazení kávy na cuppingu svá pravidla? — Cupping není jen o tom, co ochutnáváte, ale hlavně v jakém pořadí. Špatné řazení a jemnější káva nemá šanci se projevit. Tenhle text rozebírá jednoduché, ale často opomíjené pravidlo: proč má zpracování kávy na cuppingu jasnou hierarchii a jak si senzoricky nestřílet do vlastní nohy.
Cesta zrnka z kávové farmy až k vám do šálku — K rannímu šálku kávy vede dlouhá cesta. Kávové zrnko z dalekých krajin projde rukama mnohých – od farmářů přes sběrače, importéry, pražiče i obchodníky. Co si pod cestou kávy vlastně všechno máme představit?
Kávový pás aneb kde se rodí váš ranní šálek — V dnešním rychlém světě někdy ani nezbývá prostor na hloubání nad věcmi do detailu. O tom, zda je to škoda nebo výhoda, bychom samozřejmě mohli polemizovat. Pokud jste se však dnes zamysleli nad tím, kde se kávová zrnka ve vaší spíži vlastně vzala, jste na správném místě. Dámy a pánové – kávový pás!
Kolem světa: Co znamená káva v asijských kulturách? — Espresso based, nebo filtr? Klasická otázka, se kterou jste se určitě už někdy setkali. Jen málokdo odpoví „turecká káva z džezvy“ nebo „filtr přes sifon“. Pojďme se tedy na tyto netradiční kávové nápoje z různých koutů světa podívat zblízka.