Sušení celé kávové třešně i s dužinou — sladká, ovocná, výrazná káva.
Při naturálním zpracování schnou celé třešně na slunci i několik týdnů a cukry z dužiny se propíjí do zrna. Vzniká sladká káva s výraznou ovocností, často s tóny jahod nebo tropického ovoce. Metoda je náročná na hlídání, protože špatné sušení znamená plesnivění a kvasné vady.
Kde se o tom píše
Jak vybírat kávu podle chuti – a ne podle obalu — Káva už dávno není jen životabudič — stala se kulturním symbolem a stylem. Dnes si ji vybíráme nejen podle ceny, ale i podle obalu: barevné pytlíky, minimalistický design, silná slova jako „single origin“ nebo „direct trade“ nás mají zaujmout ještě před prvním douškem. Marketing funguje skvěle. Ale co když nás víc zajímá chuť než vzhled?
Další pojmy
acidita (acidity) — Živá kyselost kávy, která nápoj rozjasní — nejde o kyselou chuť zkažené kávy.