Ve vyšších polohách zraje káva pomaleji a zrno je hustší a chuťově komplexnější.
Chladnější noci ve výškách nad 1500 metrů zpomalí zrání třešní, takže se v zrnu stihne nashromáždit víc cukrů a kyselin. Zrno je hustší, chuť komplexnější a kyselost jasnější. Proto se výška uvádí na obalech jako údaj o kvalitě.
Kde se o tom píše
Kávu spojuje rozdílnost lidí a názorů, říká Patrik Sláma — Jaká je role Patrika Slámy v kávovém světě? V rozhovoru promluvil o svých kávových začátcích, chystaných projektech, ale také hrozbách, kterým podle něj kávový svět čelí.
Kávový pás aneb kde se rodí váš ranní šálek — V dnešním rychlém světě někdy ani nezbývá prostor na hloubání nad věcmi do detailu. O tom, zda je to škoda nebo výhoda, bychom samozřejmě mohli polemizovat. Pokud jste se však dnes zamysleli nad tím, kde se kávová zrnka ve vaší spíži vlastně vzala, jste na správném místě. Dámy a pánové – kávový pás!
Když je káva víc kolonkou než terroir — Kolem naší planety lítá nespočet družic. Mezi nimi i ty, které dokáží vyfotografovat zemský povrch. Říkáte si, že v dnešní době by neměl být problém si cokoliv na úrovni vizuálnosti zjistit právě pomocí těchto moderních vymožeností – zvlášť pokud máte takovou sílu jako Evropská unie. No, zdá se, že otrava s touto byrokratickou podmínkou importování kávy bude větší, než bychom si přáli.
Další pojmy
acidita (acidity) — Živá kyselost kávy, která nápoj rozjasní — nejde o kyselou chuť zkažené kávy.