Zařízení, které kávu drtí mezi kameny — kvalita mletí rozhoduje o chuti víc než kávovar.
Dobrý mlýnek melte rovnoměrně, takže se všechny částice extrahují podobně rychle. Levné nožové mlýnky kávu spíš roztloukají a vzniká směs prachu a hrubých kusů, kterou nelze vyladit. Kotoučové a kuželové mlecí kameny jsou proto standardem.
Kde se o tom píše
Příběh Katky Bilíkové. Entuziasmus, který skrze Týden kávy formoval Česko — Týden kávy stál u zrodu moderní české kávové kultury a Katka Bilíková byla jeho srdcem i motorem. Od prvního ročníku dokázala s nadšením zformovat komunitu, která posunula vnímání kávy v Česku. Její cesta od začínající baristky k zakladatelce značky KAVA TEAM ukazuje, jak silný dopad může mít entuziasmus, když se spojí s vizí a lidmi kolem.
Kávovar Sage The Oracle™ Jet pod lupou — Co je to espresso, jsme si rozebrali v prvním díle téhle série. Teď je fér přiznat si další věc: bez solidního stroje je i ta nejlepší káva jen potenciál. Takže se pojďme podívat na to, s čím vlastně pracujeme.
Do Normandie s outinem v batohu — Když někam jedu, většina lidí řeší, kolik triček si zabalit nebo jestli budou potřebovat mikinu na večer. Já přemýšlím nad trochu jinými věcmi. Třeba kolik gramů kávy je ještě normální vozit s sebou na dovolenou.
Jak postupovat při výběru mlýnku na doma — Technologie, výroba a design mlýnků se vyvíjejí, ceny se mění a inovace neustále přibývají. Každých pár měsíců se objeví nové cenově dostupné modely, které stojí za zvážení. Přináším vám proto stručný a aktuální návod, který byste při investici do mlýnku měli zohlednit.
5 zlepšováků zdarma! Vylepší nám kávu? — Ti baristé, kteří ochutnali sladkou opojnost nového mlýnku nebo lepšího vybavení, ví, že se honba za co nejlepším filtrem vyplatí. A ti, co ji neochutnali, se o tom jistojistě přesvědčí po implementování některých těchto zlepšováků, které jsou úplně zdarma. To čučíte, co?!
Best of Panama. Panamský závod za nejdražší kávou světa — Mysleli jste si, že kávovým vrcholem roku je prestižní Cup of Excellence? Omyl. Ve stínu panamského vulkánu Barú se rodí zrna, jejichž cena vyvolává v celosvětové komunitě absolutní šílenství. Podívejte se pod pokličku exkluzivního projektu Best of Panama, kde se kilogram kávy draží za astronomické částky.
Další pojmy
acidita (acidity) — Živá kyselost kávy, která nápoj rozjasní — nejde o kyselou chuť zkažené kávy.