Provoz, který nakupuje zelenou kávu a praží ji do podoby, v jaké se prodává.
Pražírna vybírá zelená zrna, hledá k nim pražicí profil a odpovídá za čerstvost a popis kávy na obalu. Výběrové pražírny běžně uvádějí farmu, odrůdu, zpracování i datum pražení. V Česku jich za posledních patnáct let vznikly desítky.
Kde se o tom píše
Dvanáctý Barista Cup a první Espresso Tonic šampionát už 6. 9. v Ostravě! — Hledáš místo, kde se spojí kávová kultura, soutěžní napětí a pohodová atmosféra, do které můžeš vzít i rodinu? Zapiš si do kalendáře 6. září 2025. V ikonickém Trojhalí-Karolina totiž proběhne už 12. ročník Barista Cupu Ostrava – festivalu, který patří mezi největší kávové akce u nás.
Tak už jsi konečně barista – a co dál? — Dnes jsem baristou, zítra už mi to nebude stačit a pozítří budu pracovat v pražírně. Kam se může barista a kávový nadšenec kariérně posouvat?
Kam investuje Hacienda La Esmeralda rekordní milionový výdělek za 20 kilo kávy? — Panamská farma Hacienda La Esmeralda přepsala dějiny výběrové kávy – 20 kg promyté Geshi se v srpnu 2025 prodalo za rekordních 604 080 dolarů (přes 12 milionů Kč). Částka, která soupeří s cenami umění či špičkového vína, rozděluje kávovou komunitu: jde o triumf kvality, nebo absurdní elitářství?
Káva, která zklidňuje mysl — Káva jako kotva uprostřed chaosu. Ve spolupráci pražírny Dos Mundos a ADHD Institutu vznikla limitovaná edice kávy, která propojuje svět výběrové kávy s podporou rodin žijících s ADHD. V rozhovoru otevíráme téma kofeinového paradoxu, neurodiverzity i toho, jak může obyčejný kávový rituál pomáhat nejen jednotlivcům, ale i celé komunitě.
První česká káva napražená s pomocí AI? Recenze Nikaragui z pražírny Chci kofein — Chci kofein se pustili do experimentu, který u nás zatím nemá obdoby: káva, jejíž profil vznikal za asistence umělé inteligence. Jejich Nikaragua kombinuje v chuti mléčnou čokoládu a fíkový džem, ale ještě zajímavější než výsledná chuť je samotný proces — propojení pražičského řemesla s moderní technologií. A protože mě tahle alchymie nenechala klidným, vyptal jsem se přímo Mira, jak tenhle experiment vlastně vznikl.
Když káva opravdu zahřeje. Reportáž z dobrovolnické akce — V sobotu 20. prosince jsme v Brně rozdávali horkou kávu a čaj lidem bez domova a v sociální tísni. Díky darované kávě od pražírny Pikola, podpoře dobrovolníků a přítomnosti Mediků na ulici vznikl prostor, kde nešlo jen o kofein, ale o teplo, respekt a lidský kontakt. Reportáž z místa, kde káva na chvíli změnila víc než jen tělesnou teplotu.
Další pojmy
acidita (acidity) — Živá kyselost kávy, která nápoj rozjasní — nejde o kyselou chuť zkažené kávy.