Káva obchodovaná na burze jako surovina, bez ohledu na původ a chuť.
Komoditní káva se prodává podle burzovní ceny odvozené od kontraktů v New Yorku a Londýně. Míchá se ve velkých objemech, původ ani odrůda nehrají roli a cena bývá pod výrobními náklady farmářů. Výběrová káva stojí na opačném principu — platí se za konkrétní kvalitu.
Kde se o tom píše
Kávu spojuje rozdílnost lidí a názorů, říká Patrik Sláma — Jaká je role Patrika Slámy v kávovém světě? V rozhovoru promluvil o svých kávových začátcích, chystaných projektech, ale také hrozbách, kterým podle něj kávový svět čelí.
Cena kávy je oproti loňsku dvojnásobná. Proč tomu tak je? — Cena kávy roste, kde se však projevují její výkyvy nejdříve? Pokud jste naučeni na brazilskou kávu z vaší oblíbené pražírny, možná jste ji v poslední době nenašli v nabídce nebo jste zaznamenali změnu v její ceně. Proč cena kávy stoupá a jaké problémy aktuálně české pražírny řeší? Na to jsme se zeptali několika tuzemských pražíren.
Další pojmy
acidita (acidity) — Živá kyselost kávy, která nápoj rozjasní — nejde o kyselou chuť zkažené kávy.