Souhrnné označení pro stroje, které připraví kávu — od pákových po překapávače.
Pod kávovar spadají pákové stroje na espresso, automaty s mlýnkem i překapávače na filtrovanou kávu. Liší se hlavně tím, kolik kontroly nechávají uživateli. Společné mají to, že rozhodující je stabilita teploty a kvalita mletí.
Kde se o tom píše
Od výbuchu k ikoně. Příběh Keese van der Westen — Malá kavárna, velká kavárna. Oblé tvary, nebo ostré hrany mašiny na espresso. Úsměv baristy. To vše vytváří hezkou atmosféru kavárny. Pojďme se podívat na jednu konkrétní složku – kávovar – a jak k jejich výrobě a designu přistupuje Kees van der Westen.
Kávovar Sage The Oracle™ Jet pod lupou — Co je to espresso, jsme si rozebrali v prvním díle téhle série. Teď je fér přiznat si další věc: bez solidního stroje je i ta nejlepší káva jen potenciál. Takže se pojďme podívat na to, s čím vlastně pracujeme.
Jak funguje šlehání mléka a jak dosáhnout dokonalé mikropěny — Proč se mléko při šlehání chová tak, jak se chová? Odpověď leží hlavně v bílkovinách. Právě ony obalují mikrobublinky vzduchu a vytvářejí mikropěnu potřebnou pro latte art. Článek vysvětluje rozdíl mezi kaseinem a rostlinnými bílkovinami i to, jak správně nastavit trysku, konvičku a teplotu šlehání.
Vánoční irská káva jako z pohádky a další princezny — Když se řekne nejznámější kávový koktejl, tak je to irská káva. Když se řekne nejznámější světový svátek, tak jsou to pravděpodobně Vánoce. Pokusíme se tedy tyto dva nejznámější světy skloubit do nevšedních receptů toho irskovství, abychom si zpříjemnili to vánočství.
Další pojmy
acidita (acidity) — Živá kyselost kávy, která nápoj rozjasní — nejde o kyselou chuť zkažené kávy.