latte art (latte art)

Malba na hladině mléčného nápoje, kterou barista vytvoří samotným naléváním.

Latte art vzniká tak, že se správně napěněné mléko nalévá do espressa tak, aby bílá pěna vystoupila na hladinu a vytvořila obrazec — srdce, tulipán nebo labuť. Není to jen ozdoba: čistá kresba je důkazem, že mléko má hladkou mikropěnu a espresso dobrou cremu.

Kde se o tom píše

• Dvanáctý Barista Cup a první Espresso Tonic šampionát už 6. 9. v Ostravě! — Hledáš místo, kde se spojí kávová kultura, soutěžní napětí a pohodová atmosféra, do které můžeš vzít i rodinu? Zapiš si do kalendáře 6. září 2025. V ikonickém Trojhalí-Karolina totiž proběhne už 12. ročník Barista Cupu Ostrava – festivalu, který patří mezi největší kávové akce u nás.
• Bitva o perfektní pěnu: Mechanismus tvorby a faktory stability mléčné pěny — Proč některé mléko vytváří dokonale jemnou mikropěnu a jiné rychle padá? Zjistěte společně s Milbokem, jakou roli hrají bílkoviny, tuk, teplota i správné šlehání mléka.
• Barista Session 2025: Kávomilci se již potřetí utkají v latte artu v Coffee Trailu — Brněnskou kávovou scénu čeká už 27. 9. událost, která potěší všechny nadšence malování do kávy. Barista Session 2025 je komunitní festival, kde se spojuje vášeň k řemeslu, sdílení zkušeností a radost z objevování chutí. Součástí bude samozřejmě opět latte art battle, našlápnutá soutěž plná akce. Vstup je zdarma.
• Správné espresso a dokonalá mikropěna? Sage The Oracle™ Jet umí obojí — Latte art stojí na dvou věcech: stabilním espressu a jemné mikropěně. V nové sérii ukazujeme, jak obojí dostat ze Sage The Oracle™ Jet na maximum.
• Volodymyr Petrina: titul Baristy roku si našel svůj nový domov — Všechny cesty vedou na Baristu roku. Ten se uskutečnil v půlce dubna v pražské Královce a my máme tu čest vám nového Baristu roku představit – je jím Volodymyr Petrina.
• Barista Cup Ostrava se vrací. Třináctý ročník nabídne dvě patra kávy i soutěž baristů — Už v sobotu 5. září se v ostravském Trojhalí Karolina uskuteční třináctý ročník Barista Cupu Ostrava. Festival kávy a soutěž baristů nabídnou výběrovou kávu, cuppingy, workshopy, latte art i program pro děti. Vstup na celý festival je zdarma.

Další pojmy

• acidita (acidity) — Živá kyselost kávy, která nápoj rozjasní — nejde o kyselou chuť zkažené kávy.
• adenosinové receptory (adenosine receptors) — Místa v mozku, na která se kofein naváže a tím zablokuje pocit únavy.
• AeroPress (AeroPress) — Plastový píst, ve kterém se káva krátce louhuje a pak protlačí přes filtr.
• affogato (affogato) — Kopeček zmrzliny přelitý horkým espressem.
• americano (americano) — Espresso doplněné horkou vodou v poměru 1 : 5.
• anaerobní fermentace (anaerobic fermentation) — Kvašení v uzavřené nádrži bez přístupu vzduchu — velmi výrazné, často exotické chutě.
• arabica (arabica) — Nejrozšířenější druh kávovníku — jemnější, acidnější a chuťově pestřejší než robusta.
• barista (barista) — Člověk, který připravuje kávu a zodpovídá za to, jaká bude úroveň kvality její přípravy.

Celý slovník pojmů