Přímý nákup kávy od farmáře bez mezičlánků, obvykle za cenu nad burzovní.
Direct trade znamená, že pražírna jedná přímo s farmou nebo družstvem, zná podmínky pěstování a domlouvá cenu napřímo. Není to certifikace, takže obsah pojmu si určuje každá pražírna sama — proto jsou důležité konkrétní údaje o ceně a partnerovi.
Kde se o tom píše
Kávové obaly. Co bychom na nich měli najít? — Kávový obal by nám měl nabídnout informace o kávě, podle kterých se dokážeme rozhodnout o její koupi. Co by zde nemělo chybět a na co si dát pozor?
Transparentnost je klíč k porozumění, říká farmář Sebastián — Kolumbijský farmář Sebastián Ramírez z El Placer staví své podnikání na otevřenosti a férovém dialogu. Transparentní komunikace, experimentální fermentace i důraz na komunitu z něj dělají jednu z nejvýraznějších osobností současné výběrové kávy.
Zastaví rekelímek globální oteplování? Když kavárny jednají udržitelně — Kávový průmysl – globální sektor s celosvětově obchodovanou komoditou, který poskytuje přímé zaměstnání odhadem sto dvaceti pěti milionům lidí. Jeho součástí jsou tisíce společností a několik milionů farmářů, z nichž většinu tvoří drobní zemědělci.
Mezi šálkem a mapou: Jak se ČR připravuje na EUDR zákon? — Kávový svět měl vždy svou poetiku. Zrno, které cestuje přes oceán. Farmářova ruka. Koše třešní. Hora, na které se střídá mlha a slunce. Pražírna, kde se prostor naplní vůní čerstvě pražených zrn. Kavárna, kde se z toho celého stane chvíle ticha, rozhovor nebo ranní rituál. A právě do téhle velmi lidské, pomalé, smyslové krajiny vstupuje něco, co voní úplně jinak – připravované regulace typu EUDR. Přesné souřadnice, dokumentace k půdě, satelitní ověřování. Soubory, tabulky, audity.
Další pojmy
acidita (acidity) — Živá kyselost kávy, která nápoj rozjasní — nejde o kyselou chuť zkažené kávy.