Přímý nákup kávy od farmáře bez mezičlánků, obvykle za cenu nad burzovní.
Direct trade znamená, že pražírna jedná přímo s farmou nebo družstvem, zná podmínky pěstování a domlouvá cenu napřímo. Není to certifikace, takže obsah pojmu si určuje každá pražírna sama — proto jsou důležité konkrétní údaje o ceně a partnerovi.
Kde se o tom píše
Kávové obaly. Co bychom na nich měli najít? — Kávový obal by nám měl nabídnout informace o kávě, podle kterých se dokážeme rozhodnout o její koupi. Co by zde nemělo chybět a na co si dát pozor?
Transparentnost je klíč k porozumění, říká farmář Sebastián — Kolumbijský farmář Sebastián Ramírez z El Placer staví své podnikání na otevřenosti a férovém dialogu. Transparentní komunikace, experimentální fermentace i důraz na komunitu z něj dělají jednu z nejvýraznějších osobností současné výběrové kávy.
Zastaví rekelímek globální oteplování? Když kavárny jednají udržitelně — Kávový průmysl – globální sektor s celosvětově obchodovanou komoditou, který poskytuje přímé zaměstnání odhadem sto dvaceti pěti milionům lidí. Jeho součástí jsou tisíce společností a několik milionů farmářů, z nichž většinu tvoří drobní zemědělci.
Jak vybírat kávu podle chuti – a ne podle obalu — Káva už dávno není jen životabudič — stala se kulturním symbolem a stylem. Dnes si ji vybíráme nejen podle ceny, ale i podle obalu: barevné pytlíky, minimalistický design, silná slova jako „single origin“ nebo „direct trade“ nás mají zaujmout ještě před prvním douškem. Marketing funguje skvěle. Ale co když nás víc zajímá chuť než vzhled?
Mezi šálkem a mapou: Jak se ČR připravuje na EUDR zákon? — Kávový svět měl vždy svou poetiku. Zrno, které cestuje přes oceán. Farmářova ruka. Koše třešní. Hora, na které se střídá mlha a slunce. Pražírna, kde se prostor naplní vůní čerstvě pražených zrn. Kavárna, kde se z toho celého stane chvíle ticha, rozhovor nebo ranní rituál. A právě do téhle velmi lidské, pomalé, smyslové krajiny vstupuje něco, co voní úplně jinak – připravované regulace typu EUDR. Přesné souřadnice, dokumentace k půdě, satelitní ověřování. Soubory, tabulky, audity.
Další pojmy
acidita (acidity) — Živá kyselost kávy, která nápoj rozjasní — nejde o kyselou chuť zkažené kávy.