Období sběru zralých třešní, které v každé zemi připadá na jinou část roku.
Sklizeň probíhá jednou ročně a podle země spadá na různé měsíce, takže čerstvá káva je na trhu celoročně, jen z jiných míst. Ruční sběr jen zralých plodů je dražší, ale zásadně lepší než strojové strhávání všeho najednou. Rok sklizně patří k údajům, které výběrové pražírny uvádějí.
Kde se o tom píše
Světový den čokolády: Cesta od bobu až po tabulku — Čokoláda patří mezi nejoblíbenější potraviny na světě. Milují ji děti i dospělí. Používá se jako sladká odměna nebo ingredience pro velkou řadu dezertů. Příběh čokolády je fascinující, ale i dlouhý a složitý. V tomto článku se dozvíte vše podstatné o tom, kde roste kakaovník, jak se sklízí a zpracovávají kakaové boby, jaké procesy provázejí cestu bobů k lahodné tabulce čokolády.
Most mezi farmou a pražírnou. Jak Chicas Industry staví import na důvěře — Chicas Industry je brněnská importérská firma, která vozí zelenou kávu z míst, kde se o ní nemluví jako o komoditě, ale jako o živobytí. Jejich přístup stojí na dlouhodobých vztazích s farmáři, férových podmínkách a silném důrazu na roli žen v kávové komunitě.
Cesta zrnka z kávové farmy až k vám do šálku — K rannímu šálku kávy vede dlouhá cesta. Kávové zrnko z dalekých krajin projde rukama mnohých – od farmářů přes sběrače, importéry, pražiče i obchodníky. Co si pod cestou kávy vlastně všechno máme představit?
Cena kávy je oproti loňsku dvojnásobná. Proč tomu tak je? — Cena kávy roste, kde se však projevují její výkyvy nejdříve? Pokud jste naučeni na brazilskou kávu z vaší oblíbené pražírny, možná jste ji v poslední době nenašli v nabídce nebo jste zaznamenali změnu v její ceně. Proč cena kávy stoupá a jaké problémy aktuálně české pražírny řeší? Na to jsme se zeptali několika tuzemských pražíren.
Asociace Gloriellas: Jak se začal psát příběh ženských farmářek — Gloriellas je čistě ženská kávová asociace, která vznikla díky inspirativní farmářce Aně Glorii Rodriguez. České importérky z Chicas Industry ji a další ženy v kávovém odvětví výrazně podporují a pomáhají jim růst. Objevte jejich příběhy a ochutnejte kvalitu!
Paradoxy kávové budoucnosti: chceme stále víc kvalitní a levné kávy — Toto téma jsem přednášela na Baristovi roku. Věnovali jsme se sedmi záludným otázkám o zelené kávě – každé z nich přesně sedm minut. Na některé nemáme jednoznačné odpovědi. Disclaimer: Tento článek problémy sice nevyřeší, ale alespoň trochu pomůžou nakouknout za oponu toho, co se to v kávovém světě vlastně děje. V dnešní várce se podíváme na první dva paradoxy budoucnosti – ceny a otázku poptávky a nabídky.
Další pojmy
acidita (acidity) — Živá kyselost kávy, která nápoj rozjasní — nejde o kyselou chuť zkažené kávy.