Popis toho, jak káva chutná a voní — vodítko, co od šálku čekat.
Chuťový profil shrnuje aroma, aciditu, sladkost, tělo a dochuť a bývá vyjádřený příměry k ovoci, čokoládě nebo koření. Neznamená, že se do kávy něco přidalo — jde o přirozeně vzniklé aromatické látky. Na obalech slouží jako nejrychlejší orientace při výběru.
Kde se o tom píše
Káva musí růst ve světě, který má šanci přežít, říká indický farmář Mukul — Káva, stromy a budoucnost planety. Mukul Mahindra z indické farmy Hardoor není jen pěstitelem arabiky – je hlasem udržitelného zemědělství, které stojí na respektu k přírodě, místní komunitě i vlastní půdě. V rozhovoru mluví otevřeně o dopadech klimatické změny, roli žen v kávovém byznysu, svém postoji k evropskému trhu i o tom, proč se indičtí mladí stále bojí farmářského života.
Káva, která zklidňuje mysl — Káva jako kotva uprostřed chaosu. Ve spolupráci pražírny Dos Mundos a ADHD Institutu vznikla limitovaná edice kávy, která propojuje svět výběrové kávy s podporou rodin žijících s ADHD. V rozhovoru otevíráme téma kofeinového paradoxu, neurodiverzity i toho, jak může obyčejný kávový rituál pomáhat nejen jednotlivcům, ale i celé komunitě.
Cesta Markéty Sladkovské: Káva mě naučila spojovat lidi — Markéta Sladkovská mnoha způsoby přispěla československé kávové scéně – od psaní až po organizaci festivalů. V rozhovoru otevřeně mluví o své cestě od kávovníků k redaktorské práci, o vyhoření i o tom, proč pro ni káva není jen nápoj, ale způsob, jak spojovat lidi.
Most mezi farmou a pražírnou. Jak Chicas Industry staví import na důvěře — Chicas Industry je brněnská importérská firma, která vozí zelenou kávu z míst, kde se o ní nemluví jako o komoditě, ale jako o živobytí. Jejich přístup stojí na dlouhodobých vztazích s farmáři, férových podmínkách a silném důrazu na roli žen v kávové komunitě.
Velký test vánočních limitek očima redakce — Máte už vánoční náladu? E-shopy českých pražíren se postupně proměňují do vánoční tématiky, a proto jsme se rozhodli pro velký test vánočních limitovaných káv. Na stole se nám sešly vzorky celkem od 17 pražíren, dohromady jsme ochutnali 25 káv. Ať už vybíráte dárek pro své blízké nebo chcete udělat radost nějakou limitkou sobě, tady jsou naše doporučení.
Paradoxy kávové budoucnosti: chceme stále víc kvalitní a levné kávy — Toto téma jsem přednášela na Baristovi roku. Věnovali jsme se sedmi záludným otázkám o zelené kávě – každé z nich přesně sedm minut. Na některé nemáme jednoznačné odpovědi. Disclaimer: Tento článek problémy sice nevyřeší, ale alespoň trochu pomůžou nakouknout za oponu toho, co se to v kávovém světě vlastně děje. V dnešní várce se podíváme na první dva paradoxy budoucnosti – ceny a otázku poptávky a nabídky.
Další pojmy
acidita (acidity) — Živá kyselost kávy, která nápoj rozjasní — nejde o kyselou chuť zkažené kávy.