arabica (arabica)

Nejrozšířenější druh kávovníku — jemnější, acidnější a chuťově pestřejší než robusta.

Arabica tvoří většinu světové produkce výběrové kávy. Roste ve vyšších nadmořských výškách, je náročnější na podmínky a citlivější na choroby, ale má výrazně bohatší chuť a zhruba poloviční obsah kofeinu proti robustě. Dělí se na desítky odrůd od Typicy po Geishu.

Další pojmy

• acidita (acidity) — Živá kyselost kávy, která nápoj rozjasní — nejde o kyselou chuť zkažené kávy.
• adenosinové receptory (adenosine receptors) — Místa v mozku, na která se kofein naváže a tím zablokuje pocit únavy.
• AeroPress (AeroPress) — Plastový píst, ve kterém se káva krátce louhuje a pak protlačí přes filtr.
• affogato (affogato) — Kopeček zmrzliny přelitý horkým espressem.
• americano (americano) — Espresso doplněné horkou vodou v poměru 1 : 5.
• anaerobní fermentace (anaerobic fermentation) — Kvašení v uzavřené nádrži bez přístupu vzduchu — velmi výrazné, často exotické chutě.
• barista (barista) — Člověk, který připravuje kávu a zodpovídá za to, jaká bude úroveň kvality její přípravy.
• batch brew (batch brew) — Filtrovaná káva připravená automatem ve větším objemu najednou.

Celý slovník pojmů