Anglický název pro výběrovou kávu a celý obor kolem ní.
Specialty coffee označuje jak samotnou kávu hodnocenou nad 80 bodů, tak celé odvětví — pražírny, kavárny, soutěže i vzdělávání. V češtině se používá souběžně s pojmem výběrová káva, byť ne vždy ve stejném významu.
Kde se o tom píše
Komoditní vs. výběrová káva: Co určuje kvalitu a cenu vaší kávy? — Trh s kávou se dělí na dva světy. Jeden ovládá anonymní burza a tmavé pražení, druhý sází na jasný původ zrn a férovost k farmářům. Zjistěte, proč označení „výběrová“ bez kontextu nic neznamená a za co ve svém šálku doopravdy připlácíte.
Na interiéru záleží. Míří designové kavárny správným směrem? — Proč se do některých kaváren vracíme, zatímco jiné nás nechají chladnými? Nejde jen o kávu. Atmosféra, design, vůně, hudba i interakce s baristou společně vytvářejí zážitek, který rozhoduje o naší loajalitě. Co tedy dělá kavárnu skutečně příjemným místem?
Quakery. Malá zrnka způsobující velké problémy — Jeden jediný dokáže zkazit chuť celé kávy – a přesto je pro většinu lidí před pražením téměř neviditelný. Quaker, malé nedozrálé kávové zrnko, je postrachem pražičů i importérů a dokáže proměnit špičkový lot v neprodejný kousek. Jak vzniká, proč chutná tak nepříjemně a co se proti němu dá dělat?
MAKRO Czech Gastro Fest servíruje inspiraci i zážitky — Nečekej obyčejný foodfestival s pár stánky u metra. MAKRO Czech Gastro Fest je největší gastronomická akce v Česku, která se letos vrací 10. a 11. dubna 2026 do pražského O2 universa a má opravdu ambice být místem, kde se potkává špička oboru s obyčejnými labužníky.
Jak jsme historicky soutěžili na svěťácích Baristy, Brewer’s a CIGS? — Poslední dobou se na svěťák a do vrcholných soutěžišť dostávají moji kamarádi a já jsem stále pyšnější na lidi kolem sebe. A tedy často přemýšlím a debatuji nejen o tom, co se na kávových sportovištích děje dnes, ale i co se dělo historicky. Takové debaty jsou nadmíru zábavné, tak se pojďme ponořit do článku, který by nám měl ukázat, jak jsme historicky na svěťácích soutěžili. Měl by pro vás fungovat jako takový rozcestník našich úspěchů a snah.
Best of Panama. Panamský závod za nejdražší kávou světa — Mysleli jste si, že kávovým vrcholem roku je prestižní Cup of Excellence? Omyl. Ve stínu panamského vulkánu Barú se rodí zrna, jejichž cena vyvolává v celosvětové komunitě absolutní šílenství. Podívejte se pod pokličku exkluzivního projektu Best of Panama, kde se kilogram kávy draží za astronomické částky.
Další pojmy
acidita (acidity) — Živá kyselost kávy, která nápoj rozjasní — nejde o kyselou chuť zkažené kávy.