papírový filtr (paper filter)

Filtr, který zadrží oleje i jemné částice a dá velmi čistý šálek.

Papírový filtr propustí nápoj, ale zachytí kávové oleje a prach. Výsledek je průzračný a čitelný, zato s lehčím tělem než u kovového filtru. Před přípravou se propláchne horkou vodou, aby se odplavila papírová chuť a nahřál nálevník.

Kde se o tom píše

Zapomenutá matka pour-overu. Proč svět kávy dluží Melittě Bentz mnohem víc než jen poděkování — Každý barista zná V60. Málokdo ale zná ženu, bez které by žádný pour-over pravděpodobně nevypadal tak, jak ho známe dnes.
World Brewers Cup pod mikroskopem — Na konci června se uskutečnilo světové kolo v Brewers Cupu, kterého se zúčastnilo 46 brewerů z celého světa. A byla to opravdu jízda. Pojďme se detailně podívat na nejlepších 6 z nich.
Těch překapávačů už je nějak moc. Jak si v nich vybrat? — Máte doma poněkud starou V60 a chtěli byste si udělat radost nějakým novým překapávačem? Nebo nedejbože kupujete svůj úplně první dripper? No ale kde začít? Před několika lety to byl poněkud jednoduchý úkol – možností nebylo zdaleka tolik a téměř každý vám doporučil to stejné, již zmíněnou legendární V60. Jak je tomu ale dnes?

Další pojmy

acidita (acidity) — Živá kyselost kávy, která nápoj rozjasní — nejde o kyselou chuť zkažené kávy.
adenosinové receptory (adenosine receptors) — Místa v mozku, na která se kofein naváže a tím zablokuje pocit únavy.
AeroPress (AeroPress) — Plastový píst, ve kterém se káva krátce louhuje a pak protlačí přes filtr.
affogato (affogato) — Kopeček zmrzliny přelitý horkým espressem.
americano (americano) — Espresso doplněné horkou vodou v poměru 1 : 5.
anaerobní fermentace (anaerobic fermentation) — Kvašení v uzavřené nádrži bez přístupu vzduchu — velmi výrazné, často exotické chutě.
arabica (arabica) — Nejrozšířenější druh kávovníku — jemnější, acidnější a chuťově pestřejší než robusta.
barista (barista) — Člověk, který připravuje kávu a zodpovídá za to, jaká bude úroveň kvality její přípravy.

Celý slovník pojmů