Dvojice kotoučů nebo kuželů, mezi kterými se zrno drtí na stejnoměrné částice.
Mlecí kameny se vyrábějí z oceli nebo keramiky a jejich tvar ovlivňuje výslednou chuť: ploché kotouče bývají čitelnější pro espresso, kuželové jsou tišší a chladnější. Postupně se opotřebovávají a po několika stovkách kilo kávy je potřeba je vyměnit.
Kde se o tom píše
5 zlepšováků zdarma! Vylepší nám kávu? — Ti baristé, kteří ochutnali sladkou opojnost nového mlýnku nebo lepšího vybavení, ví, že se honba za co nejlepším filtrem vyplatí. A ti, co ji neochutnali, se o tom jistojistě přesvědčí po implementování některých těchto zlepšováků, které jsou úplně zdarma. To čučíte, co?!
RDT metoda. Kouzlo jedné kapky vody — Mletí kávy je zdánlivě jednoduchý krok – nasypeme zrna, otočíme knoflíkem a během pár sekund máme čerstvě namletou kávu. Jenže každý barista i domácí nadšenec zná ten okamžik, kdy se z mlýnku vyvalí nejen vůně čerstvě namleté kávy, ale i mrak jemného prachu, který se lepí na stěny, ruce i kuchyňskou linku. Tento jev není náhoda – je to statická elektřina.
Další pojmy
acidita (acidity) — Živá kyselost kávy, která nápoj rozjasní — nejde o kyselou chuť zkažené kávy.