Pěchovadlo, kterým se mletá káva v sítku stlačí do rovného kompaktního lůžka.
Tamper musí velikostí sedět do sítka, jinak zůstanou u okrajů mezery, kudy voda uteče. Důležitější než síla je rovnost — nakloněné lůžko se extrahuje nerovnoměrně. Existují i pružinové tampery, které tlak drží stálý.
Kde se o tom píše
Když baristovi podáš prst, sežere ti celý puck prep! — Ráno nastavujeme v kavárně kafe. Je to nové kafe, které jsme ještě neměli a nějak ten správnej recept chodí kolem horké kaše. „Ještě by to něco chtělo“, říkáme si. Odpoledne sledujeme baristické soutěže, koukáme se na baristické e-shopy a přejeme si, abychom všechno tohle espressové vybavení měli.
Kolem světa: Co znamená káva v asijských kulturách? — Espresso based, nebo filtr? Klasická otázka, se kterou jste se určitě už někdy setkali. Jen málokdo odpoví „turecká káva z džezvy“ nebo „filtr přes sifon“. Pojďme se tedy na tyto netradiční kávové nápoje z různých koutů světa podívat zblízka.
Soup shot aneb nová technika přípravy ovládá internet — Jednou za čas světem kávy otřese nový trend, který potřebují vyzkoušet všichni. Po nějaké době se vody uklidní a ten konkrétní trend zůstane na periferii dlouho zajetých klasik. Bude to tak i s tzv. soup shotem?
Další pojmy
acidita (acidity) — Živá kyselost kávy, která nápoj rozjasní — nejde o kyselou chuť zkažené kávy.