cappuccino (cappuccino)

Espresso s napěněným mlékem, klasicky v poměru zhruba jedné třetiny kávy ke dvěma třetinám mléka.

Cappuccino kombinuje espresso s mlékem napěněným do jemné, lesklé mikropěny. Tradiční italská verze má objem kolem 180 ml, dnešní kavárenská podoba bývá o něco menší a mléko se nalévá tak, aby na hladině vznikl latte art. Poměr mléka ke kávě rozhoduje, jestli zůstane znát chuť kávy, nebo ji mléko překryje.

Další pojmy

• acidita (acidity) — Živá kyselost kávy, která nápoj rozjasní — nejde o kyselou chuť zkažené kávy.
• adenosinové receptory (adenosine receptors) — Místa v mozku, na která se kofein naváže a tím zablokuje pocit únavy.
• AeroPress (AeroPress) — Plastový píst, ve kterém se káva krátce louhuje a pak protlačí přes filtr.
• affogato (affogato) — Kopeček zmrzliny přelitý horkým espressem.
• americano (americano) — Espresso doplněné horkou vodou v poměru 1 : 5.
• anaerobní fermentace (anaerobic fermentation) — Kvašení v uzavřené nádrži bez přístupu vzduchu — velmi výrazné, často exotické chutě.
• arabica (arabica) — Nejrozšířenější druh kávovníku — jemnější, acidnější a chuťově pestřejší než robusta.
• barista (barista) — Člověk, který připravuje kávu a zodpovídá za to, jaká bude úroveň kvality její přípravy.

Celý slovník pojmů