Souhrn vlivů místa — půdy, nadmořské výšky a klimatu — které se propíšou do chuti.
Pojem si káva vypůjčila od vína. Zahrnuje složení půdy, nadmořskou výšku, srážky, teploty i stín, ve kterém kávovník roste. Stejná odrůda proto v Etiopii a v Kolumbii chutná jinak, i když ji zpracuje a upraží tentýž člověk.
Kde se o tom píše
Vracíme magazín Okafi zpět do hry! — Magazín Okafi je zpátky. Nové číslo otevírá témata, která nejdou obejít: EUDR, odlesňování, odpovědnost a skutečnou udržitelnost napříč celým kávovým řetězcem. Křest a uveřejnění prvního čísla proběhne na Brewer's Cupu 24. ledna.
Když je káva víc kolonkou než terroir — Kolem naší planety lítá nespočet družic. Mezi nimi i ty, které dokáží vyfotografovat zemský povrch. Říkáte si, že v dnešní době by neměl být problém si cokoliv na úrovni vizuálnosti zjistit právě pomocí těchto moderních vymožeností – zvlášť pokud máte takovou sílu jako Evropská unie. No, zdá se, že otrava s touto byrokratickou podmínkou importování kávy bude větší, než bychom si přáli.
Další pojmy
acidita (acidity) — Živá kyselost kávy, která nápoj rozjasní — nejde o kyselou chuť zkažené kávy.