Facebook Instagram Tiktok Apple Spotify
kava-spojuje-logo-2025
Tadeáš

Tadeáš Kacer

Pokud zabloudíte do brněnského espresso baru Kafe Friedrich a potkáte tam kníratého filozofa, který čte něco od Aristotela, je to s velkou pravděpodobností Tadeáš. Když zrovna nepřemýšlí nad jsoucnem před barem, najdete ho za ním, konkrétně u kávovaru, protože je také místním headbaristou. Studuje (co jiného než) filozofii na Filozofické fakultě MUNI, zkušenosti s gastrem má ale také z absolvování hotelové školy v Rakousku. Tadeáš moc rád píše – a je jedno, jestli je to kávová publicistika nebo výplody jeho poetického střeva. Jeho texty mají hloubku a typicky moravsko-filozofický jazyk a stylistiku. Dost možná jste ho také několikrát viděli na soutěžních pódiích různých kávových akcí.

Motto

„Jemnost a hluboká úcta dávají lásce jistou důstojnost a vznešenost, naproti tomu rozpustilý žert a důvěrnost posilují v tomto pocitu kolorit krásna.“ — I. Kant
roky kávové praxe
0
let koukání na kávové soutěže
0
absolvovaných kávových soutěží
0

Praxe v žurnalistice

2 roků

Jazyky

čeština, angličtina, němčina

Co miluji

Filtrování všednodennosti přes bimodální distribuci namletých emocí.

Články autora

Chiroso Sidra

5 odrůd, které budeme vídat častěji: Chiroso, Maragesha a další

Svět výběrové kávy už dávno není jen o Bourbonu či Geishi. Klimatické změny a touha po unikátnosti motivují experimenty s křížením a výzkumy odrůd. A některé se nám pomalu ale jistě dostávají na trh.

Jaké značky kávovarů vídáme v kavárnách?

Ať už čtete články o barvení vajíček kávou, o trampotách baristů nebo o tom, jak profesionálně tlachat o kávě, nejspíše nás všechny spojuje jedna společná věc. Tou je pravidelná návšteva kaváren. A co nám většinou zkříží pohled při příchodu? Kávovar!

Jak jsme historicky soutěžili na svěťácích Baristy, Brewer’s a CIGS?

Poslední dobou se na svěťák a do vrcholných soutěžišť dostávají moji kamarádi a já jsem stále pyšnější na lidi kolem sebe. A tedy často přemýšlím a debatuji nejen o tom, co se na kávových sportovištích děje dnes, ale i co se dělo historicky. Takové debaty jsou nadmíru zábavné, tak se pojďme ponořit do článku, který by nám měl ukázat, jak jsme historicky na svěťácích soutěžili. Měl by pro vás fungovat jako takový rozcestník našich úspěchů a snah.
irská káva vánoční vánoce

Vánoční irská káva jako z pohádky a další princezny

Když se řekne nejznámější kávový koktejl, tak je to irská káva. Když se řekne nejznámější světový svátek, tak jsou to pravděpodobně Vánoce. Pokusíme se tedy tyto dva nejznámější světy skloubit do nevšedních receptů toho irskovství, abychom si zpříjemnili to vánočství.
Nonna Café kavárna

Nonna Café. Babičkovský duch v české kavárně uprostřed Berlína

Otevřít si vlastní kavárnu je snem nejednoho kávového nadšence. No jo, ale kde začít a jak s tímto nadšením interagovat? A co když si tu kavárnu otevřete v Berlíně? O tom je rozhovor s Nonna Café. 
Cup of Excellence

Cup of Excellence. Olympiáda kávových zrn

Brouzdáte si takhle po internetu a nakupujete nové zásoby kafíček. Najednou před vás svět postaví kávu, která je dražší než ostatní a v názvu stojí CoE. A vy si říkáte „CoE“ [co-je]?! A právě o tom bude tento článek – o tom, coe Cup of Excellence.
Honza Židů rozhovor

Honza Židů. Barista, který to zvládá všechno

Na Brno se často kašle a lidé si z něj často dělají žerty. Proto vám přinášíme rozhovor s člověkem, který je Brnem prorostlý skrz na skrz. Honza Židů – majitel espresso baru Au Lait, Dvakrátdva i bezejmenné pražírny.
Refraktometr TDS

Co je to TDS a extrakce? Proč se měří? 

Slyšíme to sice občasně, ale dostatečně často na to, abychom to nemohli přehlédnout. Když někdo řekne, že je káva podextrahovaná – na čem se to zakládá a jak by se taková podextrahovanost měřila? Odpovědí je známá zkratka – TDS.
world barista championship Jack Simpson barista

Co nám přinesl World Barista Championship 2025?

Arrivederci! Loučíme se s dalším vyvrcholením soutěžní sezóny. Milán zatáhl záclony, vyprovodil šampiony a nám nezbývá nic jiného než reflektovat trendy a techniky, které opět hnuly soutěžním světem i světem pro smrtelníky.

Prague Coffee Festival opět provoní Holešovice kávou

Prahu znovu zaplní napražená káva – 15. a 16. listopadu. Počkat! Letos to nebude na Holešovické tržnici! Prague Coffee Festival bude mnohem větší a přesouvá se v rámci Holešovic rovnou na Výstaviště.
Jakub Smolka

Barista roku 2025 Jakub Smolka a jeho cesta na World Barista Championship

Letošní květnový Barista roku korunoval Jakuba Smolku, který bude v polovině října reprezentovat Česko na světovém kole v Miláně. Jak probíhala Kubova cesta od výhry až po balení kufrů na cestu se dozvíte v následujícím rozhovoru.
pivo vs káva

Co vám káva provede a pivo by to nikdy nenapadlo

Gen Z prý přestává pít alkohol a pije více kávy, více matchy a možná taky bere víc drog. Jako médium o kávě je náplní našeho snažení jakási kávová osvěta včetně jejího aktivního PR; zkrátka chceme, aby více pijanů propadlo (nejen té) výběrové kávě. Smí se to v dnešní době vůbec otočit?

Barista Cup Ostrava 2025 a první Espresso Tonic Championship očima vítězek 

Na začátku září hostilo Trojhalí-Karolina v Ostravě již 12. ročník oblíbeného kávového festivalu Barista Cup Ostrava. Součástí je již tradičně baristická soutěž a letos také první Espresso Tonic Championship pořádaný pražírnou Pikola. My jsme byli u toho a vyzpovídali výherkyně obou soutěží.

Open de Cata 2026. Soutěž, kde se zase srká, ale trochu jinak

Dlouhé roky jsme sledovali spíše velké soutěže pořádané pod záštitou SCA. Poslední dobou stále častěji vídáme vzestup nových (často menších) soutěží, které nevyžadují tak náročné přípravy a může se do nich přihlásit téměř každý. O to se snaží i Open de Cata.
překapávač dripper

Těch překapávačů už je nějak moc. Jak si v nich vybrat?

Máte doma poněkud starou V60 a chtěli byste si udělat radost nějakým novým překapávačem? Nebo nedejbože kupujete svůj úplně první dripper? No ale kde začít? Před několika lety to byl poněkud jednoduchý úkol – možností nebylo zdaleka tolik a téměř každý vám doporučil to stejné, již zmíněnou legendární V60. Jak je tomu ale dnes?

Ostravský šampionát. 3 soutěže, 3 rozhovory

Na začátku srpna se v Ostravě konala každoročně očekávaná soutěž v té nejlepší přípravě AeroPressu. Doprovázely ji dvě další – u nás poprvé pořádané – menší soutěže, a sice Roasting Battle a Cold Brew Battle. Přinášíme vám krátké rozhovory se třemi výherci této ostravské soutěžní symfonie. 

Dobrá rozpustnost. Co to u kávy znamená?

Co se vám vybaví pod slovem „rozpustnost“? Je to ta babiččina poobědová káva nebo tradiční řecké frappé? Možná úplně něco jiného a pro mnohé nečekaného.

Hle! Elektrické mobilní mlýnky jako revoluce pro cestovatele 

Jedete s rodinou na dovolenou a balíte si kromě všeho ostatního také svůj kávový setup. Ať už na espresso, nebo nějakou alternativu – ruční mletí kávy pro celou rodinu dokáže při snídani pěkně zatočit rukou a vy jen přemýšlíte, jak se této povinnosti vyvarovat.

Ondřej Cihlář reprezentoval Česko na svěťáku v CIGS. Jak mu to šlo?

Soutěžit na národní úrovni vyžaduje velkou dávku umu a odvahy. Každý, kdo si to vyzkoušel, si zaslouží klobouk dolů. Ale vyhrát a reprezentovat na světovém mistrovství je úplně jiný formát. Ondra soutěžil v Coffee in Good Spirits (CIGS) a já jsem s ním o tom hodil řeč. 

Jak šálek o různých kvalitách ovlivňuje chuť

Objevíte se na pikniku s přehnaně zdatným someliérem. Popíjíte víno z papírových kelímků nebo prachobyčejných sklenic a someliér si stěžuje, že víno nechutná, jak má, a že kdyby měl „pořádné sklo“, tak by i víno uměl lépe popsat. Takové námitky se dějí i s kávou. Naší otázkou je, do jaké míry a co na šálku ovlivňuje naši percepci.
Sibarist Profilery Překapávač Dripper Test

Co jsou Sibarist Profilery a (jak) fungují?

Člověk se často nadchne pro nový překapávač, ale už za dva měsíce pokukuje po dalším „revolučním“. Někdy je těžké skloubit novinku s oblíbeným designem a dimenzionálností, které nabízí ten starý.
Bára Mařáková Brewers Cup

Šampionka Brewers Cup a Latte Art ’25: rozhovor s Barborou Mařákovou

Co kdybych vám řekl, že někdo v prvním roce soutěžení vyhrál ne jednu, ale rovnou dvě tuzemské kávové soutěže. Že by rozhovor s takovou osobou mohl být inspirativní a zajímavý – no tak ten vám právě s Barborou Mařákovou přinášíme.
finální momenty před vítězstvím Zbyňka Vojtěška

Cup Tasters šampion je zpět: dvojnásobný mistr Zbyněk Vojtěšek

Před necelým měsícem proběhl festival kávy Barista roku. Kromě královské disciplíny – baristy – se na druhé soutěžní stagi odehrávalo klání v Cup Tasters, které si opět po roce podmanil Zbyněk Vojtěšek – teď již dvojnásobný nejlepší cup taster v Česku.
rozhovor, Tao Coffee

Mikropražírna Tao Coffee aneb jak Honza k pražení přišel

V rámci poznávání české kávové komunity vám chceme přinášet rozhovory se známými i méně známými osobnostmi z naší malé česko-slovenské kávové sedlinky. Právě tento rozhovor tak otevírá brány všem nováčkům a menším provozům. Je nám ctí představit vám Honzu Páleníka, který nám pověděl o své nedávno vzniklé mikropražírně Tao Coffee.

Filtrovaná voda: co obsahuje a proč ji filtrovat?

Slyšíme to všude kolem – voda je po kvalitních kávových zrnkách to nejdůležitější. Taky slýcháme, že nám kohoutková voda nestačí a že si ji musíme nějak ošetřit. Způsobů je spousty a u všech nám jde o hlavní věc – lepší kávu. Co vlastně voda obsahuje a jak získat tu ideální na přípravu kávy?

Kvalita kavárenského pohostinství ex post!

Je duben a začíná se pít víc pivo, limo a kávo. Zahrádky okvétají žíznivci, kteří se nevyhnou momentu mezi prvním a druhým pivem nebo pohárem ledové kávy, kdy se jednoduše musí… na záchod. Nojo, ale kudy? A jak to tam vypadá?
zlepšováky zdarma

5 zlepšováků zdarma! Vylepší nám kávu?

Ti baristé, kteří ochutnali sladkou opojnost nového mlýnku nebo lepšího vybavení, ví, že se honba za co nejlepším filtrem vyplatí. A ti, co ji neochutnali, se o tom jistojistě přesvědčí po implementování některých těchto zlepšováků, které jsou úplně zdarma. To čučíte, co?!

Jak postupovat při výběru mlýnku na doma

Technologie, výroba a design mlýnků se vyvíjejí, ceny se mění a inovace neustále přibývají. Každých pár měsíců se objeví nové cenově dostupné modely, které stojí za zvážení. Přináším vám proto stručný a aktuální návod, který byste při investici do mlýnku měli zohlednit.