Facebook Instagram Tiktok Apple Spotify
kava-spojuje-logo-2025
POSTY (1)

Patrik Sláma

Rád o sobě říkám, že jsem takový kávový freelancer. Část mého profesního života tvoří různorodá a stále zajímavá práce v oblasti importu zeleného zrna u Chicas Industry, ta druhá krásně kombinuje moje studium s mým koníčkem. Jsem absolventem oboru Český jazyk a literatura na Filozofické fakultě MUNI. Odmalička jsem věděl, že chci psát pro lidi. Začal jsem tak na svém vlastním blogu, od kterého jsem se dostal ke školení kávových kurzů, prodeji výběrovky a nakonec až sem, do krásného projektu, který má možnost spojovat kávovou komunitu.

Motto

„Člověk může být nejblíže sám sobě, když si o sobě myslí, že je ztracen.“
let kávové praxe
0
šálky kávy denně
0
vlastněných kávovarů
0

Praxe v žurnalistice

6 roků

Jazyky

čeština, angličtina, ruština

Co miluji

kolumbijské washedky a undergroudovou poezii

Články autora

Mohou děti pít kávu? Na Mezinárodní den dětí se ptáme, kde končí rituál a začíná riziko

Mohou děti pít kávu? Kolem kofeinu koluje řada mýtů, ale problém často není samotná káva. Článek vysvětluje, kolik kofeinu je pro děti a teenagery v pořádku, kde se skrývá – a proč rozhoduje hlavně množství a načasování.

Souboj baristů, hudba i káva zdarma. V Brně opět proběhne Latte Art Throwdown

Latte Art Throwdown Brno 2026 promění Brno v centrum české coffee scény. Baristé změří síly v rychlé latte art bitvě plné nervů, detailů i bezplatných cappuccin – a ukážou, že obrázek v šálku je pořádné řemeslo.
EUDR

Planeta bez stromů. Co všechno ovlivňuje kácení lesů?

Věřím, že téma odlesňování většinu lidí už nebaví. Mluví se o něm všude a pořád. Přesto se v následujících řádcích pokusím shrnout, proč je o něm důležité nejen mluvit, ale také to, jak moc nás ovlivňuje. A že se nás to netýká? Ba naopak.
Norbert Cropster

Od farmy k polygonu. Jak EUDR přepisuje mapu kávy s Norbertem Niederhauserem

EUDR mění pravidla hry s kávou. Nová evropská regulace tlačí na dohledatelnost až na úroveň farmy, ale naráží na realitu produkce. Článek přináší pohled Norberta Niederhausera na dopady, rizika i smysl změn.
Přednáška káva Cropster

From Farm to Polygon: How the EUDR Is Redrawing the Coffee Map with Norbert Niederhauser

EUDR is changing the rules of the game in the coffee industry. The new European regulation law pushes for traceability all the way down to the farm level, but it’s running up against the reality of production. This article presents Norbert Niederhauser’s perspective on the impacts, risks, and purpose of these changes.

Kávovar Sage The Oracle™ Jet pod lupou

Co je to espresso, jsme si rozebrali v prvním díle téhle série. Teď je fér přiznat si další věc: bez solidního stroje je i ta nejlepší káva jen potenciál. Takže se pojďme podívat na to, s čím vlastně pracujeme.
Výherci Baristy roku

Praha naladěná na kávu. Barista roku 2026 a nové číslo Okafi

Barista roku 2026 se blíží – a s ním i nové číslo magazínu Okafi. Největší kávová událost v Česku nabídne soutěže, přednášky i ochutnávky a ukáže, proč je Praha čím dál silnější coffee destinací.
pohovor barista

Když CV nestačí. Jak dnes vybírat baristy (a proč klasický pohovor selhává)

Kavárny se posunuly, ale nábor baristů často pokulhává. Jak vybrat toho správného člověka, když nestačí jen „umět kafe“? Odhalíme nové cesty k nalezení talentu, který vaši kávu skutečně „prodá“.
šálky bez ucha

Šálky bez ucha. Japonská citlivost, která se v kavárnách „ztratila v překladu“

Šálek bez ucha není jen designový trend. V japonské kultuře jde o promyšlený nástroj vnímání, který učí zpomalit – zatímco v kavárenství často ztrácí smysl. Článek ukazuje, proč forma bez kontextu nestačí.
breast milk

Cappuccino z mateřského mléka? Nový trend v Japonsku vzbuzuje vášně

Mateřské mléko v cappuccinu? Japonský kávový trend posouvá hranice představivosti i etiky.

Správné espresso a dokonalá mikropěna? Sage The Oracle™ Jet umí obojí

Latte art stojí na dvou věcech: stabilním espressu a jemné mikropěně. V nové sérii ukazujeme, jak obojí dostat ze Sage The Oracle™ Jet na maximum.
cupping decafů

Jsou decafy nutně špatné? Ohled za blind cuppingem českých bezkofeinových káv

Chutná decaf opravdu hůř než běžná káva? Na slepém cuppingu 14 bezkofeinových vzorků z českých pražíren jsme zjistili, jak moc nás mohou předsudky klamat.
Chicas Industry

Most mezi farmou a pražírnou. Jak Chicas Industry staví import na důvěře

Chicas Industry je brněnská importérská firma, která vozí zelenou kávu z míst, kde se o ní nemluví jako o komoditě, ale jako o živobytí. Jejich přístup stojí na dlouhodobých vztazích s farmáři, férových podmínkách a silném důrazu na roli žen v kávové komunitě.
Makro Czech Gastro Fest

MAKRO Czech Gastro Fest servíruje inspiraci i zážitky

Nečekej obyčejný foodfestival s pár stánky u metra. MAKRO Czech Gastro Fest je největší gastronomická akce v Česku, která se letos vrací 10. a 11. dubna 2026 do pražského O2 universa a má opravdu ambice být místem, kde se potkává špička oboru s obyčejnými labužníky.
zelená káva

Zrnka pod lupou. Jak green grading určuje osud kávy?

Green grading je první drsný filtr kvality zelené kávy. Sleduje velikost, vodní aktivitu, hustotu, barvu a defekty zrn a dává pražičům i obchodníkům jasný signál, s čím vlastně pracují. Jak tento technický, ale zásadní proces funguje a proč má tak velký vliv na výsledný šálek?
sůl v espressu

Špetka soli v kávě: chuťový hack, nebo slepá ulička?

Myšlenka přidat do kávy sůl zní na první dobrou jako provokace. Káva má být hořká, sladká, kyselá, komplexní – ale kdo v ní hledá slanost?! Přesto se tenhle nápad vrací znovu a znovu. V posledních letech nejen na sociálních sítích, ale i v seriózních debatách o chuti, chemii a senzorice. Otázka tedy nezní, jestli je to bizarní. Otázka zní: funguje to – a pokud ano, proč?
SCA magazín

Vracíme magazín Okafi zpět do hry!

Magazín Okafi je zpátky. Nové číslo otevírá témata, která nejdou obejít: EUDR, odlesňování, odpovědnost a skutečnou udržitelnost napříč celým kávovým řetězcem. Křest a uveřejnění prvního čísla proběhne na Brewer's Cupu 24. ledna.
cupping kávy

Na pořadí záleží. Proč má řazení kávy na cuppingu svá pravidla?

Cupping není jen o tom, co ochutnáváte, ale hlavně v jakém pořadí. Špatné řazení a jemnější káva nemá šanci se projevit. Tenhle text rozebírá jednoduché, ale často opomíjené pravidlo: proč má zpracování kávy na cuppingu jasnou hierarchii a jak si senzoricky nestřílet do vlastní nohy.
latte art

Kvíz: malování do kávy alias umění latte art

Jak dobře vlastně rozumíš latte artu? Tenhle kvíz nejde po tom, kolik srdíček máš nalitých v životopise, ale po tom, co se děje v hrnku. Mléko, pěna, teplota, technika – pár otázek, které rychle ukážou, jestli máš latte art jen v ruce, nebo i v hlavě.
proud espressa

Extrakce kávy krok po kroku aneb co se kdy děje?

Zajímalo vás někdy, co se děje v páce od stisknutí tlačítka až po dopadnutí poslední kapky? Jasně, vyextrahuje se vám káva. Ale já to myslím jinak – co se děje na úrovni mikroskopických, chemikálních a fyzických perspektiv. Vezměte si lupy, společně právě zpomalíme průměrných 25 sekund extrakce na několik odstavců.
dobrovolnická akce

Když káva opravdu zahřeje. Reportáž z dobrovolnické akce

V sobotu 20. prosince jsme v Brně rozdávali horkou kávu a čaj lidem bez domova a v sociální tísni. Díky darované kávě od pražírny Pikola, podpoře dobrovolníků a přítomnosti Mediků na ulici vznikl prostor, kde nešlo jen o kofein, ale o teplo, respekt a lidský kontakt. Reportáž z místa, kde káva na chvíli změnila víc než jen tělesnou teplotu.

Debbie z Tabūgy: Čokoláda s duší, srdcem a překvapivými náplněmi

Tabūga funguje jako malý čokoládový obývák, kde se všechno dělá ručně, poctivě a s respektem k surovinám — je to místo postavené na řemesle, radosti a lidech, kteří kolem něj přirozeně vznikli.

První česká káva napražená s pomocí AI? Recenze Nikaragui z pražírny Chci kofein

Chci kofein se pustili do experimentu, který u nás zatím nemá obdoby: káva, jejíž profil vznikal za asistence umělé inteligence. Jejich Nikaragua kombinuje v chuti mléčnou čokoládu a fíkový džem, ale ještě zajímavější než výsledná chuť je samotný proces — propojení pražičského řemesla s moderní technologií. A protože mě tahle alchymie nenechala klidným, vyptal jsem se přímo Mira, jak tenhle experiment vlastně vznikl.
Dritan a matcha

Kávový diktátor? Matcha vs. Dritan Alsela v přímém přenosu

„Fuck matcha“. Asi každý, kdo se topí jako já v kávovém contentu na sociálních sítích, hlavně pak Instagramu, se setkal s tímto citátem, který proudí současnou kávovou kulturou jako politická kampaň. Jeho autorem je Dritan Alsela, vysoce uznávaný barista, pražič a kávový profesionál působící v německém Düsseldorfu. A jen pár jeho příspěvků vedlo k vytvoření jakéhosi virtuálního hnutí.
Hanka a Daniel z Bala21

Probioticko-fermentační revoluce: S Hankou Krásovou o Bala21

Probiodrinky Bala21 přetavují dávné řemeslo fermentace do funkčních nápojů, které mají hlavu, patu a úctyhodnou míru charakteru. Zakladatelka Hanka Krásová stojí za značkou, která kombinuje poctivou mikrobiologii, senzorickou hloubku a ambici dostat probiotika do běžného života. V rozhovoru mluví o tom, proč je většina kombuch vlastně nedofermentovaný kompromis, v čem ji inspirovala rodná Pálava a proč ten pravý balanc nezačíná v hlavě, ale ve střevech.

Espresso, presso, pikolo. Udělejte si přehled v kávovém názvosloví.

Latte, macchiato, lungo, doppio… kávové názvy umí zamotat hlavu i zkušeným milovníkům kávy. V tomhle článku si uděláme jasno v espresso based nápojích – tedy těch, které vznikají na pákovém nebo automatickém kávovaru – a ukážeme si, co se za jednotlivými názvy skutečně skrývá.

Tajuplná crema. Jak vzniká a k čemu je dobrá?

Crema – ikonická pěna na espressu, která dokáže rozdělit kávový svět. Její zlatavý povrch sice působí lákavě, ale skrývá v sobě víc, než se zdá. Jak crema vzniká, co vypovídá o čerstvosti a kvalitě zrn a proč ji možná není dobré pít? Rozklíčuj s námi chemii i mýty za tímto symbolem dokonalého espressa.

Cesta Markéty Sladkovské: Káva mě naučila spojovat lidi

Markéta Sladkovská mnoha způsoby přispěla československé kávové scéně – od psaní až po organizaci festivalů. V rozhovoru otevřeně mluví o své cestě od kávovníků k redaktorské práci, o vyhoření i o tom, proč pro ni káva není jen nápoj, ale způsob, jak spojovat lidi.

Kávový šaf – odpad, který stojí za pozornost 

Jestli dnes existuje nějaký praktický módní trend, pak je to rostoucí společenský tlak nezaplňovat skládky odpadem, který lze znovu využít. U kávy to platí stejně. Dnes ale nebude tématem protěžovaný lógr, nýbrž odpad vznikající ještě před přípravou kávy – šaf.
Autor: Lukáš Bíba

Honest Guide Janek Rubeš o zákulisí českého turismu: Směnárny, restaurace a podvody.

V exkluzivním rozhovoru s Jankem Rubešem odhalujeme zákulisí jeho práce na populárních průvodcích Honest Guide a Kluci z Prahy. Rubeš prozrazuje, jak se z počátečních videí o podvodech a turistických pastích vyvinul k formátu, který kombinuje edukaci, zábavu i upozornění na nekalé praktiky nejen v Praze. Nevyhnuli jsme se ani kontroverzím s restauracemi, směnárnami a turistickými pastmi.
Katka Bilíková

Příběh Katky Bilíkové. Entuziasmus, který skrze Týden kávy formoval Česko

Týden kávy stál u zrodu moderní české kávové kultury a Katka Bilíková byla jeho srdcem i motorem. Od prvního ročníku dokázala s nadšením zformovat komunitu, která posunula vnímání kávy v Česku. Její cesta od začínající baristky k zakladatelce značky KAVA TEAM ukazuje, jak silný dopad může mít entuziasmus, když se spojí s vizí a lidmi kolem.
EUDR

Další odklad EUDR? Chaos, odpor a IT firmy, které si mnou ruce

Státy Evropské unie poslední dva roky mává nově nastupující zákon, který by měl brzdit rychlost odlesňování spojovaného s pěstováním a produkcí některých komodit – mimo jiné i kávou. Na konci září se uskutečnil kulatý stůl na Ministerstvu zemědělství ČR, na který jsme byli za kávu pozváni i my z Káva spojuje. Jaké aktuality jsme se dozvěděli?

Recenze Cherry Bones. Magazín, který doslova přetavuje kelímky v příběhy o kávě

Cherry Bones je nový půlročník, který místo nadbytku reklam nabízí eseje, fotografie a příběhy. Je vytisknutý na papíře z recyklovaných kelímků a ukazuje svým čtenářům, že káva je kulturní a společenský fenomén, který přesahuje hranice každého šálku.

Barista Session 2025: Kávomilci se již potřetí utkají v latte artu v Coffee Trailu

Brněnskou kávovou scénu čeká už 27. 9. událost, která potěší všechny nadšence malování do kávy. Barista Session 2025 je komunitní festival, kde se spojuje vášeň k řemeslu, sdílení zkušeností a radost z objevování chutí. Součástí bude samozřejmě opět latte art battle, našlápnutá soutěž plná akce. Vstup je zdarma.

Roast 2025! Brno na dva dny provoní výběrová káva

Brno se 20.–21. září 2025 promění v kávovou metropoli. Festival Roast 2025 v bývalé Káznici nabídne desítky českých i zahraničních pražíren, neomezené ochutnávky, workshopy, cuppingy i inspirativní přednášky. Přijď si užít dva dny plné výběrové kávy, chutí, vůní a setkání s lidmi z oboru.

Kam investuje Hacienda La Esmeralda rekordní milionový výdělek za 20 kilo kávy?

Panamská farma Hacienda La Esmeralda přepsala dějiny výběrové kávy – 20 kg promyté Geshi se v srpnu 2025 prodalo za rekordních 604 080 dolarů (přes 12 milionů Kč). Částka, která soupeří s cenami umění či špičkového vína, rozděluje kávovou komunitu: jde o triumf kvality, nebo absurdní elitářství?

Dvanáctý Barista Cup a první Espresso Tonic šampionát už 6. 9. v Ostravě!

Hledáš místo, kde se spojí kávová kultura, soutěžní napětí a pohodová atmosféra, do které můžeš vzít i rodinu? Zapiš si do kalendáře 6. září 2025. V ikonickém Trojhalí-Karolina totiž proběhne už 12. ročník Barista Cupu Ostrava – festivalu, který patří mezi největší kávové akce u nás.

Quakery. Malá zrnka způsobující velké problémy

Jeden jediný dokáže zkazit chuť celé kávy – a přesto je pro většinu lidí před pražením téměř neviditelný. Quaker, malé nedozrálé kávové zrnko, je postrachem pražičů i importérů a dokáže proměnit špičkový lot v neprodejný kousek. Jak vzniká, proč chutná tak nepříjemně a co se proti němu dá dělat?

Káva musí růst ve světě, který má šanci přežít, říká indický farmář Mukul

Káva, stromy a budoucnost planety. Mukul Mahindra z indické farmy Hardoor není jen pěstitelem arabiky – je hlasem udržitelného zemědělství, které stojí na respektu k přírodě, místní komunitě i vlastní půdě. V rozhovoru mluví otevřeně o dopadech klimatické změny, roli žen v kávovém byznysu, svém postoji k evropskému trhu i o tom, proč se indičtí mladí stále bojí farmářského života.

„Kam v Brně“? S Pavlem Černým bez filtru

Brněnský profil „Kam v Brně“ sledují desetitisíce lidí – a za jeho upřímným obsahem stojí Pavel Černý. V rozhovoru bez filtru mluví o začátcích na instagramu, osobních momentech, kávových guilty pleasures i o tom, proč se necítí být influencerem. Co mu v Brně dává smysl a co ho naopak štve?
decaf káva

Co když nechceme kofein? Přehled metod dekofeinizace

Je večer a vy máte chuť na čerstvý filtr. Sáhnete proto po dekofeinizovaných zrncích. Jak se ale ten kofein z kávy vlastně odstraňuje? V článku se podíváme na nejčastější metody – od chemických rozpouštědel přes vodní proces až po šetrnější CO₂ extrakci.

Co do sebe dostáváme s jedním šálkem kávy?

Přiznám se, že jsem se občas až chronicky zajímal o chuťový profil, jenž mi má nabídnout káva, kterou si kupuji. Informace o zrnech jsou ve světě výběrovky stěžejní a pídíme se po nich – mnohdy až nezdravě. Co ovšem káva obsahuje na potravinářsko-chemické rovině, o to už se zajímá málokdo.

Kvíz: Pražení kávy

Pražení kávy zásadně ovlivňuje její chuť – ještě dřív, než ji ochutnáme. Víte, co všechno se při pražení děje a jak rozdílné profily může káva díky různým přístupům získat? Otestujte se v našem kvízu!

Mikroplastová past. Pijeme s kávou umělou hmotu? 

Pijeme s kávou i mikroplasty? Z jednorázových kelímků, plastových obalů i čajových sáčků se do nápojů uvolňují tisíce částic plastu. Jaké množství plastu denně vypijeme, jaký mají dopad na naše zdraví a proč bychom měli být obezřetní i při výběru běžného takeaway kelímku?

Od kávovaru ke kruhu – v Terapii hlínou si ušpiníš ruce a vyčistíš hlavu

Beáta Komorníková je talentovaná keramička a bývalá baristka, která po letech v gastronomii našla svou cestu zpět k hlíně. Ve své dílně Terapie hlínou propojuje lásku ke keramice a výběrové kávě a nabízí kurzy pro úplné začátečníky i pokročilé. Její příběh je inspirací pro každého, kdo touží zpomalit, ponořit ruce do hlíny a objevit kouzlo vlastní tvorby.

Přichází éra výběrové robusty?

Robusta. Slovo, které v některých z nás zarezonuje jako jistá výstraha před něčím nedobrým, v jiných naopak jako jistota a stabilita. Troufám si tvrdit, že většina lidí zná robustu jako „tu horší produkci“ kávovníků – minimálně v porovnání s posvátnou arabikou. Je ale robusta vždycky špatná? A nemůže být potenciálně spásou umírající produkce kávy? Pojďme se na to podívat blíže.
Import

Kvíz: Import zelené kávy

Metoda zpracování kávy zásadně ovlivňuje její chuť – ještě dřív, než ji ochutnáme. Víte, co všechno prozradí a jak se jednotlivé způsoby liší? Otestujte se v našem kvízu!

Kávový merch s dobrým záměrem: Jak jsme spojili síly s T-shockem

Originální potisky, česká výroba, přátelská komunita a důraz na udržitelnost – to je ve zkratce příběh T-shocku, u kterého jsme si nechali vyrobit kávový merch.
Šumavský coffee fest – organizátoři

Šumavský coffee fest: důkaz, že kvalitní káva nepatří jen do velkoměst

Šumavský coffee fest se uskuteční 7. června 2025 v prostorách bývalého knížecího pivovaru ve Vimperku. Festival návštěvníkům nabídne zajímavé české pražírny, přednášky,  skvělé jídlo a mnoho dalšího. 

Naming kaváren aneb jak se bude jmenovat? 

Vymyslet název kavárny se může zdát jako detail, ale opak je pravdou. Správný název kavárny totiž tvoří základ její identity, ovlivňuje první dojem zákazníků a může být klíčovým prvkem úspěchu. V článku se podíváme na různé přístupy k tomu, jak kavárníci pojmenovávají své podniky – od názvů odkazujících na kávu, lokalitu nebo zakladatele, až po poetické a záhadné názvy, které podněcují zvědavost. Hledáte inspiraci, jak pojmenovat kavárnu? Tady ji určitě najdete.