Již šestý ročník Latte Art Throwdown Brno znovu promění jihomoravskou metropoli v centrum české coffee scény. V pondělí 25. května od 18 hodin se v prostoru PLATZ uskuteční večer, během kterého budou baristé z brněnských kaváren bojovat o titul nejlepšího latte art umělce ve městě. Akce si za poslední roky vybudovala silné jméno mezi profesionály i běžnými návštěvníky kaváren. Nabídne nejen soutěžní napětí, ale také hudbu, doprovodný program a možnost nahlédnout pod ruce lidem, kteří denně stojí za espresso stroji.
Latte art je dnes jedním z nejvýraznějších symbolů moderní kavárenské kultury. Pro mnoho zákazníků představuje srdce nebo tulipán v cappuccinu milý detail navíc. Pro profesionální baristy jde ale o disciplínu, která vyžaduje roky tréninku, cit pro texturu mléka, přesnost i schopnost pracovat pod tlakem. Právě na tom je soutěž tohoto typu postavená. Žádné dlouhé přípravy, žádná předem připravená rutina a minimum prostoru na chybu. Soutěžící nastupují proti sobě v turnajovém pavouku, losují si obrazce a během jediného pokusu musí vytvořit co nejdokonalejší cappuccino. O vítězi rozhoduje odborná porota okamžitě přímo na místě.
Návštěvníci tak budou moci sledovat nejen estetickou stránku latte artu, ale i technickou náročnost celé disciplíny. Díky projekci se obraz z kamery přenese přímo na plátno, takže publikum uvidí každý detail práce za kávovarem. Od nalévání mléka až po finální tahy, které rozhodují o výsledném obrazci. Organizátoři chtějí především ukázat, že za zdánlivě jednoduchým obrázkem v šálku stojí vysoká úroveň koncentrace a zkušeností.
Akci děláme co nejvíc eko. Používáme bezkofeinovou kávu od Gill’s, aby ji mohli zákazníci bez starostí pít i večer, a ROA ovesné mléko, abychom nezatěžovali kravičky. Zároveň nám dává smysl neplýtvat, takže přijďte a pomozte nám ty soutěžní kávy vypít, samozřejmě zdarma.
říká Tomáš Niederle, spolumajitel kavárenského konceptu Buchta a hlavní organizátor akce.
Právě důraz na udržitelnost je jedním z aspektů, který letošní ročník výrazně odlišuje. Soutěžní cappuccina vzniknou z bezkofeinové kávy brněnské pražírny Gill’s Coffee a ovesného mléka značky ROA. Organizátoři tím reagují nejen na rostoucí důraz na ekologii v gastronomii, ale také na snahu minimalizovat plýtvání během podobných eventů. Kávy navíc neskončí v odpadu — návštěvníci je budou moci během večera zdarma ochutnávat a dopíjet.
Latte Art Throwdown Brno si za šest let existence vybudoval pevné místo na mapě české coffee komunity. Každoročně propojuje profesionální baristy, kavárníky, pražírny i běžné milovníky kávy. Atmosféra soutěže bývá kombinací přátelského setkání a vysoce konkurenčního souboje, kde rozhodují milimetry a detaily. Přestože se soutěží o hodnotné ceny, hlavním motivem většiny účastníků zůstává možnost posouvat své schopnosti a poměřit se s ostatními.
Mezi předchozí vítěze patří například Vojtěch Růžička, držitel ocenění Barista roku, nebo Jiří Štarha, který se pravidelně umisťuje na předních příčkách českých latte art soutěží a loňský ročník ovládl.
„Přijde mi, že vyhrát Latte Art Throwdown je v mnoha ohledech náročnější než stát na stagi národního kola latte art šampionátu,“ popisuje Jiří Štarha. „Tam předvedete rutinu, kterou máte nadrilovanou z desítek hodin tréninku. Přesně víte, jaký obrázek budete kreslit, s jakým mlékem a do jakých šálků. Tady nikdy nevíte, jaké karty vám přistanou na stůl. Je to hodně o tom, jak vám sedne mléko a obrázek, který si vylosujete.“
Podle něj mají podobné akce obrovský význam především pro rozvoj celé baristické komunity. „Všichni, co o tom jen trošku uvažujete, běžte soutěžit. Ten čas, který věnujete tréninku, vás strašně posune a udržíte krok s aktuálními trendy,„ dodává.
O vítězích letošního ročníku rozhodne odborná porota složená z výrazných osobností české gastronomické a coffee scény. Pozvání přijali Honza Komárek z projektu Komár cafe, Hedvika Šolcová, majitelka kaváren Diwa a Jaga, nebo Martin Sienty z projektu Hodně Někde. Celým večerem návštěvníky provede moderátor Michal Kocman.
Akce ale nebude pouze o soutěžení. Organizátoři připravili i bohatý doprovodný program pro veřejnost. Projekt Káva Spojuje nabídne interaktivní soutěž v poznávání kvality kávy. Během večera zazní živá hudba a návštěvníci si budou moci zakoupit drobné autorské produkty od lokálních tvůrců, například ručně vyráběnou keramiku nebo designové doplňky spojené s kávovou kulturou. Cílem je vytvořit komunitní večer, který propojí profesionály z oboru s běžnými hosty a ukáže, že výběrová káva dávno není jen úzkou záležitostí baristů.
Velkým lákadlem pro soutěžící jsou také ceny od partnerů akce. Hlavní výhrou letošního ročníku bude legendární ruční mlýnek Comandante C40, který patří mezi nejuznávanější vybavení pro alternativní přípravu kávy. Další ceny dodají partneři z oblasti kávy, gastronomie i lokálního designu.
Za celou akcí stojí brněnský kavárenský koncept Buchta, který provozují Tomáš Niederle a Kateřina Olivová. Pod značkou Buchta dnes funguje několik podniků, které staví na kombinaci výběrové kávy, kvalitní gastronomie a důrazu na komunitní přesah. Rozhovor s Tomášem a Kateřinou si můžete přečíst u nás na blogu nebo poslechnout ve formě podcastu.
Právě podobné akce ukazují, jak výrazně se česká kavárenská kultura během posledních let proměnila. Zatímco dříve bylo cappuccino vnímáno hlavně jako rychlý nápoj, dnes se kolem něj vytváří celý svět profesionálních soutěží, technických dovedností a kreativního přístupu. Latte Art Throwdown Brno není jen soubojem o nejhezčí obrázek v šálku. Je především oslavou řemesla, komunity a lidí, kteří stojí za každodenním provozem moderních kaváren.
Fotografie: Joli
