Na konci března se v Praze odehrála konference From Bean to Impact pod záštitou společnosti Cropster. Jedná se o technologickou firmu, která vyvíjí software pro řízení a optimalizaci provozu v celém kávovém řetězci – od farmy až po kavárnu. Součástí konference byla řada inspirativních workshopů, ochutnávek a „TED-style talků“.
O co jde EUDR?
Jedním z nich byl i mnou vedený diskusní workshop „From Farm to Coffee under EUDR“. Zde jsme se s Norbertem Niederhauserem z Cropsteru snažili rozplést evropskou legislativu EUDR. Ta zásadně proměňuje způsob, jakým se dnes obchoduje s kávou. Řešili jsme, co tahle regulace skutečně znamená v praxi — a kde naráží na realitu.
O EUDR jsme psali už v jiném článku, který vám doporučujeme přečíst – najdete ho zde.
Základní ambice EUDR je přitom poměrně přímočará: zabránit tomu, aby se na evropský trh dostávaly produkty spojené s odlesňováním. Jenže jak upozorňuje Norbert, nejde o jednoduché „zelené“ opatření. „Je to hlavně nástroj ochrany přírody, ale jeho implementace je čistě technická. Bez dohledatelnosti informací nevíme, odkud produkt pochází — a bez toho ho nemůžeme řídit,“ říká.
Právě důraz na dohledatelnost je tím, co mění pravidla hry. Káva už nemá být jen „z Kolumbie“ nebo „z Etiopie“, ale z konkrétního místa vymezeného polygonem na mapě. To ale otevírá celou řadu praktických problémů. „Je to mnohem složitější, než se zdá,” říká Norbert.
Už dnes je náročné vysledovat kávu na úroveň farmy. S EUDR se snažíme být ještě o jednu úroveň konkrétnější.
Zdroj: archiv Cropsteru
Implementace do praxe
Rozdíly mezi jednotlivými zeměmi přitom ukazují, jak nerovnoměrně bude změna probíhat. Zatímco velcí producenti jako Brazílie mají technologické i finanční zázemí, jinde — typicky v Etiopii — může implementace trvat roky.
Vytváří to reálné riziko, že některé kávy z evropského trhu jednoduše zmizí.
Ne proto, že by nesplňovaly environmentální standardy, ale proto, že nesplní ty administrativní.
Přesto je zajímavé, jak silná shoda v oboru panuje na samotném principu. Od farmářů přes exportéry až po pražírny zaznívá podobná věta: důvod dává smysl, problém je provedení. Jak to někdo z publika trefně shrnul:
Nikdo nerozporuje proč, všichni řeší jak.
EUDR zároveň otevírá téma, které bylo v kávě dlouhodobě spíš na okraji: hodnotu dat. Pokud má systém fungovat, musí farmáři poskytovat detailní informace o produkci, půdě i procesech. A právě tady vidí Norbert potenciál posunu. „Farmáři dnes poskytují obrovské množství dat — ale většinou z toho nic nemají. To se musí změnit. Data mají hodnotu a ta by měla zůstat i u nich.“
Zdánlivá a skutečná rizika
Z pohledu cen přitom regulace nemusí být tím hlavním strašákem. Trh s kávou je už teď extrémně nestabilní a mnohem větší roli než legislativa hraje samotné klima. „EUDR není to, co zvedne ceny. To, co je zvedá, je klimatická nejistota,“ říká Niederhauser a dodává, že pokud by se podařilo produkci stabilizovat, může mít větší transparentnost naopak dlouhodobě pozitivní efekt.
Otázkou zůstává, co se stane s kávou, která požadavky nesplní. Krátkodobě pravděpodobně skončí na jiných trzích, ale tím se příběh nemusí uzavírat. Evropský trh je dost velký na to, aby nastavoval standardy i globálně. „EU není jediný trh, ale je velký. A pokud velcí hráči nastaví procesy pro Evropu, je velká šance, že je přenesou i jinam,“ zaznívá.
Zdroj: archiv Cropsteru
Možná největší slabinou celé regulace tak zatím není její obsah, ale způsob, jakým se o ní komunikuje. „EUDR je venku víc než dva roky a spousta lidí o něm stále pořádně neví. To je problém. Potřebujeme o tom mluvit víc,“ upozorňuje Norbert. To potvrzuje i můj úvodní dotaz z workshopu – většina přítomných posluchačů se o EUDR dozvěděla až na konferenci nebo těsně před ní – a to byli všechno baristé, pražiči či majitelé provozoven, tedy lidé, kterých se to přímo týká.
Navzdory všem komplikacím ale zůstává Norbertův pohled překvapivě střízlivý. Nejde o dokonalé řešení – a ani jím nikdy nebude. Důležité je ale začít. „Není to perfektní. Nikdy nebude. Ale musíme začít. A pak to postupně zlepšovat.“
Naše redakce s velkou radostí mediálně sponzorovala konferenci From Bean to Impact.
