Články - Káva spojuje

Kvíz: Poznáte součástky kávovaru?

Myslíš si, že víš, kde je bojler nebo sprcha? Tenhle kvíz tě rychle vyvede z omylu (nebo ti dá tiché zadostiučinění). Otestuj se, jestli se v součástkách kávovaru opravdu vyznáš, nebo jen suverénně mačkáš tlačítka.

Mandarinkový svařák, který voní jako dětství a chutná jako dospělost

Svařené víno má zvláštní kouzlo. Stačí první lok a svět se najednou zpomalí – ztichnou deadliny, fronty v obchodech, uvolní se napětí v ramenou. Většinou ho děláme „postaru“ – červené víno, cukr, pomeranč, skořice… ale my si ukážeme verzi, která má mnohem víc hloubky a voňavé svěžesti. A přitom nepotřebuje žádné složité ingredience.

Cup of Excellence. Olympiáda kávových zrn

Tadeáš Kacer
10 prosince, 2025
lifestyle, profi

Brouzdáte si takhle po internetu a nakupujete nové zásoby kafíček. Najednou před vás svět postaví kávu, která je dražší než ostatní a v názvu stojí CoE. A vy si říkáte „CoE“ [co-je]?! A právě o tom bude tento článek – o tom, coe Cup of Excellence.

Skořicová fermentace jako přežitek?

Ještě před pár lety byla skořicová fermentace symbolem odvahy a kreativity. Farmáři přidávali koření do fermentačních tanků s nadějí, že vytvoří něco jedinečného – kávu, která voní po perníku a chutná jako vánoční ráno. Jenže stejně jako každá módní vlna i tento trend brzy odezněl. Dnes se stále častěji ptáme – neztratila se tím kouzlem experimentů samotná káva?

Debbie z Tabūgy: Čokoláda s duší, srdcem a překvapivými náplněmi

Patrik Sláma
7 prosince, 2025
gastro, kavárna, lifestyle

Tabūga funguje jako malý čokoládový obývák, kde se všechno dělá ručně, poctivě a s respektem k surovinám — je to místo postavené na řemesle, radosti a lidech, kteří kolem něj přirozeně vznikli.

První česká káva napražená s pomocí AI? Recenze Nikaragui z pražírny Chci kofein

Patrik Sláma
3 prosince, 2025
kavárna, lifestyle

Chci kofein se pustili do experimentu, který u nás zatím nemá obdoby: káva, jejíž profil vznikal za asistence umělé inteligence. Jejich Nikaragua kombinuje v chuti mléčnou čokoládu a fíkový džem, ale ještě zajímavější než výsledná chuť je samotný proces — propojení pražičského řemesla s moderní technologií. A protože mě tahle alchymie nenechala klidným, vyptal jsem se přímo Mira, jak tenhle experiment vlastně vznikl.

RDT metoda. Kouzlo jedné kapky vody

Mletí kávy je zdánlivě jednoduchý krok – nasypeme zrna, otočíme knoflíkem a během pár sekund máme čerstvě namletou kávu. Jenže každý barista i domácí nadšenec zná ten okamžik, kdy se z mlýnku vyvalí nejen vůně čerstvě namleté kávy, ale i mrak jemného prachu, který se lepí na stěny, ruce i kuchyňskou linku. Tento jev není náhoda – je to statická elektřina.

Adventní speciál: Dva recepty na kávové perníčky

Kávové perníčky jsou jedinečným spojením dvou oblíbených pochoutek, které se těší tradici po staletí. Spojení kořeněného perníku s intenzivní chutí čerstvě připravené kávy je nejen lahodné, ale také propojuje dva světy v jeden. V dnešním článku se podíváme na historii a tradici perníčků, jejich propojení s kávou a vyzkoušíme i dva recepty na kávové perníčky.

Kávový diktátor? Matcha vs. Dritan Alsela v přímém přenosu

Patrik Sláma
26 listopadu, 2025
gastro, kavárna, lifestyle

„Fuck matcha“. Asi každý, kdo se topí jako já v kávovém contentu na sociálních sítích, hlavně pak Instagramu, se setkal s tímto citátem, který proudí současnou kávovou kulturou jako politická kampaň. Jeho autorem je Dritan Alsela, vysoce uznávaný barista, pražič a kávový profesionál působící v německém Düsseldorfu. A jen pár jeho příspěvků vedlo k vytvoření jakéhosi virtuálního hnutí.

Velký test vánočních limitek očima redakce

Máte už vánoční náladu? E-shopy českých pražíren se postupně proměňují do vánoční tématiky, a proto jsme se rozhodli pro velký test vánočních limitovaných káv. Na stole se nám sešly vzorky celkem od 17 pražíren, dohromady jsme ochutnali 25 káv. Ať už vybíráte dárek pro své blízké nebo chcete udělat radost nějakou limitkou sobě, tady jsou naše doporučení.

Probioticko-fermentační revoluce: S Hankou Krásovou o Bala21

Patrik Sláma
22 listopadu, 2025
gastro, kavárna, lifestyle

Probiodrinky Bala21 přetavují dávné řemeslo fermentace do funkčních nápojů, které mají hlavu, patu a úctyhodnou míru charakteru. Zakladatelka Hanka Krásová stojí za značkou, která kombinuje poctivou mikrobiologii, senzorickou hloubku a ambici dostat probiotika do běžného života. V rozhovoru mluví o tom, proč je většina kombuch vlastně nedofermentovaný kompromis, v čem ji inspirovala rodná Pálava a proč ten pravý balanc nezačíná v hlavě, ale ve střevech.

LIFESTYLE

Honza Židů. Barista, který to zvládá všechno

Tadeáš Kacer
19 listopadu, 2025
gastro, kavárna, lifestyle

Na Brno se často kašle a lidé si z něj často dělají žerty. Proto vám přinášíme rozhovor s člověkem, který je Brnem prorostlý skrz na skrz. Honza Židů – majitel espresso baru Au Lait, Dvakrátdva i bezejmenné pražírny.

„Ta emo kavárna v Brně“ aneb proč je důležité mít dnes koncept

Vliv kofeinu na zkracující se zimní dny

Cesta Markéty Sladkovské: Káva mě naučila spojovat lidi

ORIGIN

Sezónní sklizeň kávy. Co se děje v říjnu na plantážích a co pijeme v šálku

Klára Jedličková
18 října, 2025
origin, profi

Káva, stejně jako ovoce nebo víno, má svou sezónu. Možná si při ranním cappuccinu ani neuvědomujeme, ale zatímco my v Evropě popíjíme kávu z letošní brazilské sklizně, na druhém konci světa právě farmáři začínají sbírat první červené třešně. Říjen je totiž měsícem, kdy startuje sklizeň kávy na severní polokouli. Začíná tak nová cesta zrnka, které za pár měsíců ochutnáme.

„Dobrá káva je ta, která chutná vám.“ Farmář Oscar boří mýty a posouvá Kolumbii

Další odklad EUDR? Chaos, odpor a IT firmy, které si mnou ruce

Kam investuje Hacienda La Esmeralda rekordní milionový výdělek za 20 kilo kávy?

DOMÁCÍ BARISTA

Co je to TDS a extrakce? Proč se měří?

Tadeáš Kacer
12 listopadu, 2025
domácí barista, profi

Slyšíme to sice občasně, ale dostatečně často na to, abychom to nemohli přehlédnout. Když někdo řekne, že je káva podextrahovaná – na čem se to zakládá a jak by se taková podextrahovanost měřila? Odpovědí je známá zkratka – TDS.