Články - Káva spojuje

Šárka Štěpáníková: Z Olomouce až do týmu Jamese Hoffmanna

Patrik Sláma
24 června, 2026
gastro

Jak se dostat z české kavárny až k Jamesi Hoffmannovi? Šárka Štěpáníková v rozhovoru popisuje cestu z olomouckého Kafe jak lusk přes londýnský Prufrock až do Hoffmannova týmu. Mluví o výzkumu kávy, zákulisí videí i kariéře ve světové výběrové kávě.

Jak chutná voda a proč rozhoduje o chuti vaší kávy?

Klára Jedličková
22 června, 2026
kavárna

Když se řekne výběrová káva, většina lidí začne mluvit o odrůdách, nadmořské výšce, zpracování nebo pražení. Debatujeme o tom, zda je lepší promytá Etiopie nebo naturálně zpracovaná Kolumbie, jestli má káva chutnat po broskvích, jasmínu nebo hořké čokoládě. Jen málokdo se ale zastaví u ingredience, která tvoří přibližně 98 až 99 % každého šálku filtrované kávy - vody.

Kávová mistrovství: Jak se vlastně dá soutěžit s kávou?

Markéta Sladkovská
20 června, 2026
akce

Mistrem světa se můžete stát i v přípravě kávy. V oficiálních soutěžích se koná klání hned v sedmi disciplínách, které každý rok svého mistra představí. V čem se soutěží a co za mistrovství nás čeká v nejbližší době?

Jak funguje šlehání mléka a jak dosáhnout dokonalé mikropěny

Patrik Sláma
17 června, 2026
domácí barista

Proč se mléko při šlehání chová tak, jak se chová? Odpověď leží hlavně v bílkovinách. Právě ony obalují mikrobublinky vzduchu a vytvářejí mikropěnu potřebnou pro latte art. Článek vysvětluje rozdíl mezi kaseinem a rostlinnými bílkovinami i to, jak správně nastavit trysku, konvičku a teplotu šlehání.

Barví káva zuby?

Klára Jedličková
15 června, 2026
lifestyle

Káva je rituál. Je to vůně rána, první doušek před prací, ticho kavárny i rozhovory, které spojují… A zároveň otázka, která se vrací pořád dokola: „Nezničí mi káva úsměv?“ Barví káva zuby? A pokud ano – proč, jak rychle a dá se s tím něco dělat?

Co je to hojicha? A uvidím ji častěji než matchu?

Tadeáš Kacer
13 června, 2026
lifestyle

Pracuju v kavárně, kde se obden setkávám s otázkou, co že je ta hošiša? Vysvětluju, že je to Hojicha [hodžiča] a že to je pražený japonský čaj, podobný matche. Vy jste teď ti hosté a já vám to vysvětluji.

Kávové dilema. Jednodruhovka, nebo vyladěný blend?

Markéta Sladkovská
10 června, 2026
origin

Chuť kávy je mnohdy hlavní motivací k jejímu zakoupení. Jedním z ukazatelů je i to, zda je káva spíše blendem, nebo jde o tzv. single origin kávu. Co nám dokáže o její chuti napovědět země původu? A kdo ocení kávové směsi?

Salami shot – káva sekundu po sekundě

Pražení kávy je proces, během kterého se v několika minutách mění chemie zrna i výsledná chuť v šálku. Každá taková minuta přináší jiné aroma, jinou sladkost i jinou míru kyselosti či hořkosti. Překvapivě dobře si tento vývoj lze představit na jednoduchém příměru – salámovém toastu. Stejně jako u zapékání chleba (pokud nemáme na mysli studentské tousty) se i u kávy hledá ten jediný okamžik, kdy jsou všechny chutě v dokonalé rovnováze.

Kamila Nováková: z Prahy rovnou do Bangkoku na Cup Tasters

Tadeáš Kacer
6 června, 2026
profi

Barista roku není jen o baristech, ale i o ochutnávačích. Máme obrovskou radost vám přinést rozhovor s letošní šampionkou Cup Tasters – Kamilou Novákovou.

Gastro aneb kurvahošigutntag

Klára Jedličková
3 června, 2026
gastro

Gastro je svět plný emocí, chaosu, řemesla i nezapomenutelných momentů. O tom, co se skrývá za naleštěným šálkem kávy a perfektně naservírovaným talířem – s lehkou ironií a nadhledem.

Mohou děti pít kávu? Na Mezinárodní den dětí se ptáme, kde končí rituál a začíná riziko

Patrik Sláma
1 června, 2026
lifestyle

Mohou děti pít kávu? Kolem kofeinu koluje řada mýtů, ale problém často není samotná káva. Článek vysvětluje, kolik kofeinu je pro děti a teenagery v pořádku, kde se skrývá – a proč rozhoduje hlavně množství a načasování.

LIFESTYLE

To jedno espresso, které si zapamatuješ

Klára Jedličková
25 května, 2026
lifestyle

Někdy vypijeme espresso a za pár minut si na něj ani nevzpomeneme. A pak přijde jedno – malé, obyčejné, a přesto výjimečné. Šálek, ve kterém se potká chuť, vůně i okamžik tak sehraně, že si ho zapamatujeme na dlouho. Proč některé kávy zapomeneme a jiné si neseme v paměti roky? Možná za tím stojí víc než jen chemie v šálku.

Kolik udržitelnosti se vejde do jednoho šálku? Příběhy z Indie a Kolumbie

Když je káva víc kolonkou než terroir

Punkt. slaví 10 let. Od „punkových“ začátků po tři provozy a vlastní pražírnu

ORIGIN

Planeta bez stromů. Co všechno ovlivňuje kácení lesů?

Patrik Sláma
22 dubna, 2026
origin, profi

Věřím, že téma odlesňování většinu lidí už nebaví. Mluví se o něm všude a pořád. Přesto se v následujících řádcích pokusím shrnout, proč je o něm důležité nejen mluvit, ale také to, jak moc nás ovlivňuje. A že se nás to netýká? Ba naopak.

Velký test káv. Jak voní jaro očima českých pražíren

Kolem světa: Kávové tradice v Africe

Most mezi farmou a pražírnou. Jak Chicas Industry staví import na důvěře

DOMÁCÍ BARISTA

Ledové kávy, které nejsou cold brew

Tadeáš Kacer
13 května, 2026
domácí barista

Léto se nám nezadržitelně blíží a my si brousíme zuby na pocení se na zahrádkách našich oblíbených kaváren. Co si takhle odpočinout doma v chládku a připravit si ledovou kávu hezky v klídku?