Facebook Instagram Tiktok Apple Spotify
kava-spojuje-logo-2025
Klára

Klára Jedličková

S kávou jsem se poprvé potkala ve svých patnácti letech – při první brigádě v kavárně ve Strakonicích. V té době ještě nebyla výběrovka v našem městě tématem, ale přesto jsem díky náhodě ochutnala první šálek, který mě něčím oslovil. Později jsem se přestěhovala do Prahy kvůli studiu a chtěla jsem u gastronomie zůstat. Nakonec jsem zakotvila v La Forme – a na čtyři roky se z kavárny stalo moje druhé doma. Jelikož studuji výživu a potraviny, začala jsem se zajímat o to, co všechno se v kávě vlastně skrývá. Biologicky aktivních látek je v ní celá řada – a mnohé z nich mají pozitivní účinky na naše zdraví, mnohem širší než jen „nakopnutí“. Když jsem ale hledala ucelený přehled o těchto látkách, nikde jsem ho nenašla. Rozhodla jsem se ho tedy vytvořit sama. Moje bakalářská práce se věnovala právě obsahu bioaktivních látek v kávě a jejich vlivu na lidské tělo. Během psaní jsem si rozšířila obzory víc, než jsem čekala – a kávu dnes vnímám úplně jinak. Tato vášeň mě dovedla až do redakce Káva spojuje.

Motto

Každý šálek má svůj příběh. Já ho jen pomáhám vyprávět.
let praxe v gastru
0
roky studia kvality a bezpečnosti potravin
0
chlupatý miláček
0

Praxe v žurnalistice

1 roků

Jazyky

čeština, angličtina

Co miluji

kávu, sport, pečení, kresbu, kraftové pivo, gastro, svého aussieho

Články autora

Superfood latte pod lupou. Co dělá mléko s funkčními nápoji?

Superfood lattes už dávno nejsou jen barevným výstřelkem na Instagramu. V nabídce kaváren – a čím dál častěji i v domácích kuchyních – se objevují nápoje založené na čaji, koření, kořenech, řasách, houbách nebo kakau. Společným jmenovatelem je snaha nabídnout alternativu ke kávě — nápoj bez (nebo s minimem) kofeinu, s funkčním přesahem a příběhem „něčeho navíc“.

Matcha a mléko – kamarádi, nebo soupeři?

Existují nápoje, které pijeme spíš ze zvyku. Ranní kávu, abychom se probrali. Bylinkový čaj, když nás pobolívá krk. Sklenici vody mezi meetingy. A pak jsou nápoje, které pijeme trochu jako rituál, trochu jako sebepečující gesto a trochu jako jemné připomenutí toho, že svět se nemusí vždy odehrávat v tempu notifikací. A právě do této skupiny patří i matcha!

Trendy v kultuře kaváren pro rok 2026: Co bude hýbat českými podniky?

Prague Coffee Festival letos znovu ukázal, jak rychle se mění svět výběrové kávy. To, co ještě před rokem frčelo na každém rohu, dnes baristé nejraději potichu mažou z menu. A naopak – tiché trendy, o kterých se tolik nemluvilo, si nenápadně budují pevné místo. Co tedy čeká kavárny v roce 2026?

Láska podle chuti

Co kdybychom nehledali lásku podle fotky, ale podle talíře? Možná by bylo jednodušší najít si „chuťového parťáka“ než partnera, který nerozumí tvé vášni pro ranní filtr nebo pizzu s ananasem.

Mandarinkový svařák, který voní jako dětství a chutná jako dospělost

Svařené víno má zvláštní kouzlo. Stačí první lok a svět se najednou zpomalí – ztichnou deadliny, fronty v obchodech, uvolní se napětí v ramenou. Většinou ho děláme „postaru“ – červené víno, cukr, pomeranč, skořice… ale my si ukážeme verzi, která má mnohem víc hloubky a voňavé svěžesti. A přitom nepotřebuje žádné složité ingredience.

Skořicová fermentace jako přežitek?

Ještě před pár lety byla skořicová fermentace symbolem odvahy a kreativity. Farmáři přidávali koření do fermentačních tanků s nadějí, že vytvoří něco jedinečného – kávu, která voní po perníku a chutná jako vánoční ráno. Jenže stejně jako každá módní vlna i tento trend brzy odezněl. Dnes se stále častěji ptáme – neztratila se tím kouzlem experimentů samotná káva?

RDT metoda. Kouzlo jedné kapky vody

Mletí kávy je zdánlivě jednoduchý krok – nasypeme zrna, otočíme knoflíkem a během pár sekund máme čerstvě namletou kávu. Jenže každý barista i domácí nadšenec zná ten okamžik, kdy se z mlýnku vyvalí nejen vůně čerstvě namleté kávy, ale i mrak jemného prachu, který se lepí na stěny, ruce i kuchyňskou linku. Tento jev není náhoda – je to statická elektřina.

Kofein vs. matein – mýtus, realita a rozdíly v účinku

Káva, čaj, guarana, yerba maté… všechny tyto rostliny spojuje jedna látka – kofein. Přesto se v diskuzích o yerba mate často setkáte s tvrzením, že mate neobsahuje kofein, ale matein. To zní lákavě: jiný stimulant, možná šetrnější, možná zdravější. Ale je to pravda, nebo jen marketingový trik?

Vliv kofeinu na zkracující se zimní dny

Podzim je období, kdy se dny krátí, rána bývají tmavší a večery přicházejí dříve. Naše tělo na tyto změny reaguje a naše biologické hodiny se snaží přizpůsobit nové délce dne a noci. Do hry ale vstupuje i káva a s ní kofein. Jak spolu souvisí cirkadiánní rytmus, podzim a šálek espressa?

Nápoj, který se dobře fotí. Instagram a estetika v kávové kultuře

Kolik šálků kávy denně se vypije a kolik z nich skončí na Instagramu? To se nedá jednoduše spočítat, ale jedno je jisté – káva už dávno není jen ranní nápoj. Stala se jedním z nejfotografovanějších a nejvíce sdílených symbolů moderního životního stylu. Sociální sítě z ní udělaly nejen zdroj energie, ale i vizuální rituál, estetický objekt a prostředek, jak se propojit s ostatními. Dnes pijeme kávu nejen proto, že nám chutná, ale také proto, že dobře vypadá.

Recenze Bala21: Když se probiotika potkají s přírodní fermentací

V této recenzi vám podrobně představíme moravskou značku Bala21, která uvedla na trh nabušený doplněk stravy – PROBIODRINK plný bioaktivních látek přinášející našemu tělu řadu benefitů. Tato značka se nebojí počkat si na dobré věci, vybírat kvalitní suroviny a svými ochucenými drinky zaujmout širší společnost, která ještě zcela nepodlehla trendu fermentace.

Sezónní sklizeň kávy. Co se děje v říjnu na plantážích a co pijeme v šálku

Káva, stejně jako ovoce nebo víno, má svou sezónu. Možná si při ranním cappuccinu ani neuvědomujeme, ale zatímco my v Evropě popíjíme kávu z letošní brazilské sklizně, na druhém konci světa právě farmáři začínají sbírat první červené třešně. Říjen je totiž měsícem, kdy startuje sklizeň kávy na severní polokouli. Začíná tak nová cesta zrnka, které za pár měsíců ochutnáme.

Kávovar, co pozná kvalitu? Vědci vyvíjejí senzor, který měří chuť elektronicky

Káva je pro mnohé denní rituál, ale její chuť se odvíjí od jejího pěstování, sklizně, pražení i přípravy. Moderní technologie přinášejí senzory, které "ochutnávají" chemickým rozborem a dokážou odhalit, zda je šálek správně připravený a vyvážený. To, co dříve zvládli jen degustátoři a laboratoře se může brzy dostat k samotným baristům nebo přímo do kávovarů.

Foodpairing a výběrová káva. Co s čím ladí a proč není káva jen ke sladkému

Když se řekne káva, většina z nás si automaticky představí něco sladkého. Cheesecake, čokoládový dort nebo alespoň máslový croissant. Ale výběrová káva má mnohem širší chuťový potenciál – a v kombinaci s jídlem může tvořit zážitky, které vás překvapí víc než sedmichodové menu s vínem.

Kávové pivo. Když se káva spojí s chmelem

Když se řekne „kávové pivo“, většina lidí si představí tmavý stout s chutí pražených zrn. Ale káva v pivu už dávno není jen o těžkých zimních ejlech. V posledních dvou dekádách se stala plnohodnotnou surovinou v rukou sládků po celém světě – od robustních stoutů po svěží kyseláče nebo světlé lagery.