Klára Jedličková

S kávou jsem se poprvé potkala ve svých patnácti letech – při první brigádě v kavárně ve Strakonicích. V té době ještě nebyla výběrovka v našem městě tématem, ale přesto jsem díky náhodě ochutnala první šálek, který mě něčím oslovil. Později jsem se přestěhovala do Prahy kvůli studiu a chtěla jsem u gastronomie zůstat. Nakonec jsem zakotvila v La Forme – a na čtyři roky se z kavárny stalo moje druhé doma. Jelikož studuji výživu a potraviny, začala jsem se zajímat o to, co všechno se v kávě vlastně skrývá. Biologicky aktivních látek je v ní celá řada – a mnohé z nich mají pozitivní účinky na naše zdraví, mnohem širší než jen „nakopnutí“. Když jsem ale hledala ucelený přehled o těchto látkách, nikde jsem ho nenašla. Rozhodla jsem se ho tedy vytvořit sama. Moje bakalářská práce se věnovala právě obsahu bioaktivních látek v kávě a jejich vlivu na lidské tělo. Během psaní jsem si rozšířila obzory víc, než jsem čekala – a kávu dnes vnímám úplně jinak. Tato vášeň mě dovedla až do redakce Káva spojuje.