Vánoce trochu jinak: Čtyři recepty s kávou, které stojí za vyzkoušení
Patrik Sláma · 2026-11-14
Vánoce mají svou nezaměnitelnou chuť. Někdo si je spojuje s vůní mandarinek a skořice, jiný s vanilkou, vánočkou nebo pořádnou porcí cukroví. A protože káva dokáže všechny tyto chutě nejen doplnit, ale také překvapivě propojit, rozhodli jsme se letos připravit něco trochu jiného.
Čtyři členové naší redakce dostali za úkol vymyslet vlastní vánoční recept s kávou. Výsledkem jsou tři originální kávové drinky a jedno poněkud netradiční slané překvapení. Najdete mezi nimi nealkoholický mocktail inspirovaný dětskými vánočními vzpomínkami, alternativu irské kávy, tekutou likérovou špičku i chutney ze sušených kávových slupek. Takže ať už hledáte něco na zahřátí, slavnostní dezert do skleničky, nebo neobvyklý doplněk ke štědrovečernímu menu, máme pro vás inspiraci.
Polárka: Mandarinkový mocktail s bílou čokoládou a rozmarýnem
Autorka: Lucie Bulová
Za vznikem Polárky stojí vlastně celá rodina Lucie Bulové, respektive především její děti. Každé z nich totiž vybralo jednu surovinu, kterou si spojuje s Vánocemi.
Volba padla na mandarinku, bílou čokoládu a rozmarýn. Lucka pak všechny tři ingredience propojila s kávou a vznikl neobvyklý nealkoholický drink, který dokazuje, že i bez alkoholu se dá připravit chuťově komplexní a slavnostní nápoj.
Polárka je zajímavou alternativou ke klasickým mléčným kávovým nápojům. Pokud vás už trochu nudí flat white, ale zároveň nechcete skončit u další variace na pumpkin spice latte, tenhle recept by mohl být přesně pro vás. Chuťově připomíná nepečený mandarinkovo-šlehačkový dort od babičky. A to je vzpomínka, která se k Vánocům docela hodí.
Ingredience (1 porce):
1 dvojité espresso
150 ml plnotučného mléka
18 g bílé čokolády
6 g medu
šťáva z ½ mandarinky
1 snítka rozmarýnu (ale není nutná)
Postup:
Med a mandarinkovou šťávu lehce zahřejeme, přidáme snítku rozmarýnu a necháme přibližně 5 minut louhovat. Poté rozmarýn vyjmeme.
Bílou čokoládu zalijeme přibližně 40 ml horkého mléka a rozmícháme dohladka. Přidáme mandarinkový základ.
Přilijeme dvojité espresso a celou směs důkladně promícháme. Pro dosažení hladší a homogenní konzistence můžeme použít shaker nebo mixér.
Zbylé mléko našleháme do mikropěny a pomalu nalijeme do šálku.
Servírování: Nápoj můžeme ozdobit čerstvou snítkou rozmarýnu. Pokud si ale chceme pohrát s latte artem, není další dekorace potřeba.
Vánočka s meruňkovou marmeládou a pohádkou
Autor: Tadeáš Kacer
Tadeáš má pro alternativy irské kávy slabost, a tak není divu, že se jeho vánoční experiment vydal právě tímto směrem. Tentokrát se inspiroval chutěmi tradiční vánočky, kterou doplnil o meruňky, mandle a kardamom.
Výsledkem je alkoholický kávový koktejl s jemnou texturou, který si ale při troše fantazie můžete připravit také v nealkoholické variantě.
Zajímavostí receptu je klarifikace, tedy proces, při kterém se nápoj nechá pomocí mléka srazit a následně přefiltruje. Výsledkem je čistší, vizuálně průzračnější základ, který si přitom zachovává propojené chutě všech použitých ingrediencí. Na závěr přijde na řadu jemně našlehaná smetana, která z něj udělá ideální nápoj k večerní vánoční pohádce.
Ingredience (1 porce):
1 espresso (ideálně z naturálně zpracované etiopské kávy)
70 g meruňkového nektaru
špetka mletého kardamomu
40 g amaretta (mandlového likéru)
5 g citronové šťávy
150 ml vanilkového rostlinného mléka
80 g smetany na šlehání (živočišné nebo rostlinné)
Postup:
Připravíme espresso a smícháme ho s meruňkovým nektarem, kardamomem, amarettem a citronovou šťávou.
Směs přilijeme do vanilkového rostlinného mléka a necháme přibližně 30 minut odstát, aby se mléko srazilo.
Následně směs přefiltrujeme přes papírový kávový filtr. Tím získáme vyčištěný, klarifikovaný nápoj.
Před servírováním odebereme přibližně 120 ml nápoje a zahřejeme ho.
Servírování: Teplý nápoj nalijeme do sklenice vhodné pro horké drinky, ideálně do sklenice na irskou kávu. Navrch přidáme přibližně 80 g polonašlehané smetany.
Likérová špička: Když se potká káva s cukrárnou
Autor: Patrik Sláma
Čas od času si s kamarádkou z vysoké školy zajdeme do některé z těch poctivých oldschoolových cukráren. Ať už si dáme máslový dort s džemem, sachr, nebo jinou pořádně vydatnou dobrotu, společným jmenovatelem je vždycky pořádná dávka sladkosti a tuku. Právě takovou atmosféru jsem se rozhodl přenést i do svého vánočního receptu.
Likérová špička je v podstatě dezert ve skleničce. Spojuje espresso, čokoládu a vaječný likér, přičemž výslednou chuť doplňuje šlehačka, kakao a piškot.
Nečekejte žádný lehký nápoj na každodenní popíjení. Tohle je poctivá sladká záležitost, která si nejlépe vychutnáte pomalu, ideálně po slavnostní večeři.
A pokud se chcete vyhnout alkoholu, můžete vaječný likér nahradit jeho nealkoholickou alternativou.
Ingredience (1 porce):
40 g dvojitého espressa
40 g čokolády rozpuštěné se smetanou
40 ml vaječného likéru
led
šlehačka na ozdobu
kakao na posypání
1 piškot na ozdobu
Postup:
Připravíme dvojité espresso a smícháme ho s rozpuštěnou čokoládou se smetanou a vaječným likérem. Vznikne hustší, polotekutá směs.
Servírovací skleničku zevnitř ozdobíme několika kapkami vaječného likéru.
Do shakeru vložíme led, přidáme připravenou směs a krátce protřepeme.
Nápoj přelijeme do připravené skleničky a navrch nastříkáme šlehačku.
Servírování: Šlehačku ozdobíme piškotem a lehce poprášíme kakaem, případně nastrouháme čokoládové hoblinky. Podáváme ihned.
Cascarové chutney: Kávové slupky trochu jinak
Autorka: Klára Jedličková
Na závěr jsme si nechali něco, co možná mezi vánočními kávovými recepty úplně nečekáte. Klára ráda experimentuje a posouvá hranice vlastní domácí gastronomie. Tentokrát se rozhodla vybočit z řady sladkých kávových koktejlů a připravila recept na cascarové chutney.
Cascara, tedy sušené slupky kávových třešní, se nejčastěji používá k přípravě nálevů podobných čaji. Její ovocný charakter se ale dá využít i jinak – naslano.
V tomto receptu se propojuje s jablky, švestkovými povidly, cibulí a výrazným kořením. Výsledkem je sladkokyselé, lehce pikantní chutney, které se skvěle hodí k masu, ale také například k pečenému celeru nebo jiným rostlinným alternativám. Pokud tedy hledáte něco, čím můžete překvapit hosty u slavnostního stolu, tohle je rozhodně zajímavý způsob, jak dostat kávu i mimo šálek.
Ingredience:
Základ chutney:
200 g sušené cascary
500 g cibule (přibližně 5 větších kusů), nakrájené najemno
850 g jablek (oloupaných a zbavených jádřinců), nakrájených na kostičky
120 g švestkových povidel
150 g třtinového cukru
200 ml jablečného octa
50 ml řepkového oleje
8 g sušeného česneku
12 g soli
2 g mletého pepře
2 g chilli vloček
Kořeněný cascarový nálev:
1 l vody
1 lžička anýzu
6 hřebíčků
2 hvězdičky badyánu
2 celé skořice
Postup:
Sušenou cascaru zalijeme 1 litrem vroucí vody a necháme přibližně 30 minut louhovat. Poté tekutinu slijeme, slupky odložíme stranou a použijeme je později.
Do cascarového nálevu přidáme skořici, badyán, anýz a hřebíček. Necháme dalších 40–50 minut louhovat, aby se chutě koření dostatečně rozvinuly.
Ve větším hlubokém kastrolu rozehřejeme řepkový olej a necháme na něm zesklovatět najemno nakrájenou cibuli. Přidáme sůl, pepř, sušený česnek a chilli vločky. Vše důkladně promícháme.
K cibuli přidáme odložené slupky cascary a nakrájená jablka. Směs krátce restujeme, dokud nezačnou jablka i cascara lehce zlátnout.
Přes jemné sítko přecedíme kořeněný cascarový nálev a přilijeme ho do kastrolu. Použité koření vyjmeme a vyhodíme. Přidáme jablečný ocet, třtinový cukr a švestková povidla.
Směs necháme na mírném ohni pomalu redukovat přibližně 3–4 hodiny. Průběžně kontrolujeme a podle potřeby promícháváme, aby se nepřipalovala.
Ke konci vaření odebereme přibližně třetinu směsi a rozmixujeme ji dohladka. Pyré vrátíme do kastrolu, promícháme se zbytkem chutney a ještě krátce povaříme.
Servírování a uchování: Hotové chutney plníme ještě horké do čistých sklenic. Pokud ho chceme uchovávat delší dobu, je potřeba sklenice správně sterilovat a dodržet bezpečný postup zavařování. Podáváme jako přílohu k pečenému masu, sýrům nebo například pečenému celeru.
Káva, která patří i na vánoční stůl
Čtyři recepty, čtyři různé přístupy a jeden společný jmenovatel. Káva nemusí být jen ranním rituálem nebo tečkou po jídle. Může se stát základem slavnostního drinku, součástí dezertu i překvapivou ingrediencí ve slaném pokrmu.
Ať už letos vyzkoušíte mandarinkovou Polárku, zahřejete se vánočkovou variací na irskou kávu, připravíte si tekutou likérovou špičku, nebo vsadíte na cascarové chutney, přejeme vám, ať vám vánoční experimentování chutná. A hlavně: krásné a voňavé Vánoce!