Barista roku je jednou z velkých událostí, na které se urputně čeká a těší celá komunita. Už teď je jasné, že letos nepůjde jen o ledajaký ročník, ale o skutečně prestižní šampionát se spoustou zážitků. V čele české Specialty Coffee Association stojí Kristián Kříž, se kterým jsme si povídali o tom, co letošní ročník přinese nového, jak se mění kávová scéna v Česku a proč je důležité otevírat svět výběrové kávy širší veřejnosti. Akce se letos koná 16. a 17. května, tak si ji zapište do kalendářů!
Loňský vs. letošní Barista roku
Ahoj, Kristiáne. Díky, že sis našel v tak vytíženém období čas na mé otázky. Čeká nás nový Barista roku. Jak hodnotíš toho loňského? A nemyslím teď výherce, ale akci obecně.
Loňský ročník pro nás byl velký krok do neznáma. Všechno jsme výrazně zvětšili – produkčně, prostorově i organizačně – a s tím se samozřejmě pojí i vyšší náklady a větší tlak. O to víc nás těší, že se akce povedla a že jsme od návštěvníků i partnerů dostali velmi pozitivní zpětnou vazbu. Já osobně jsem jako vždy trochu nespokojený, protože pořád vidím prostor ke zlepšení, ale celkově to byl rozhodně úspěšný ročník.
Jaké hlavní novinky a změny čekají účastníky letošního Baristy roku oproti minulým ročníkům? Mění se nějak pravidla Czech Barista Championship?
Pravidla samotné soutěže zůstávají stejná jako v loňském roce. Soutěžící mají 15 minut na to, aby porotcům připravili a odprezentovali 4 espressa, 4 mléčné nápoje a 4 signature drinky. Změna nastává hlavně v podobě samotné soutěžní stage, které jsme věnovali zvláštní péči. Chceme, aby soutěž měla profesionální zázemí, které odpovídá světovému měřítku.
Součástí bude nově i Origami Cup. Co stálo za jeho zařazením do programu a čím obohatí českou scénu?
Origami Cup je soutěž, která je přístupnější a méně formální než klasické SCA disciplíny. Je ideální pro nadšence, kteří si chtějí vyzkoušet přípravu výběrové kávy na pódiu bez složité přípravy. Stačí přijít a připravit co nejlepší šálek – vše ostatní, včetně vybavení i kávy, zajistíme my. Cílem je otevřít dveře širší komunitě a přinést více radosti z kávy.
Podpora B2B vztahů i nových tváří
Co mohou návštěvníci letos očekávat od Roasters Village? Jsou tam nějaké nové tváře?
Roasters Village letos rozdělíme do dvou částí, abychom lépe rozprostřeli návštěvníky po areálu. Přivítáme nové pražírny i importéry a další dodavatele z gastro sektoru. Osobně mám velkou radost ze spolupráce s varšavským RUNWAY Hubem, který přiváží výběr káv od deseti mladých polských pražíren. Ochutnat bude možné kávy od Trigger, ROST, Guest by Kuba Kalusiński, ale také od nových jmen jako Intro, Focusy, Noka, Beans&Doses, Fat Duck, Nolens Volens nebo 101 Coffee.
Bude se zde nacházet nějaká B2B sekce? Myslíte i na obchodní vztahy mezi pražírnami a dalšími podniky?
Ano, počítáme s prostorem, kde si bude možné v klidu domluvit obchodní schůzku mimo ruch hlavního dění. V rámci našich festivalů vnímáme jako klíčovou přidanou hodnotu právě propojování – mezi profesionály, mezi dodavateli a kavárnami, ale i mezi oborem a veřejností.
Podnikáte nějaké kroky, díky nimž je účast na Baristovi roku přístupnější i pro studenty gastroškol a mladé profesionály?
Jsme v kontaktu se středními školami po celé republice a proto jsme také přesunuli první den festivalu na pátek, aby se ho mohli zúčastnit i žáci v rámci školní docházky. Studenti mají možnost zakoupit si vstup za symbolickou cenu. Kromě toho pořádáme i soutěž Barista Junior, která je určena právě pro žáky středních škol.
Budoucnost a cíle SCA
Jak podporuje SCA vítěze českých soutěží při cestě na světová mistrovství?
Děláme maximum možného. Pokud je cílová destinace dostupná, snažíme se být na místě a podporovat soutěžící přímo. Vítěz od nás má hrazenou cestu i ubytování na světový šampionát. Navíc se ho snažíme propojit s firmami, které mu mohou pomoct dál – ať už finančně, nebo materiálně.
Co bys chtěl, aby si návštěvníci Baristy roku 2025 odnesli jako hlavní zážitek nebo inspiraci?
Aby si to prostě užili. Beru Baristu roku jako velký svátek výběrové kávy, kdy se na chvíli zastaví čas a komunita je pohromadě. Ať už si někdo odnese inspiraci z workshopu, objeví novou oblíbenou pražírnu nebo potká nové přátele – budu rád, když si každý najde něco svého.
Jaké hlavní cíle si letos klade SCA Czech Republic v rámci rozvoje kávové komunity v Česku?
Tento rok je pro nás trochu stabilizační. Po loňském intenzivním období se chceme ještě víc otevřít gastro sektoru a zprostředkovat výběrovou kávu širšímu publiku. Chceme být platformou, která propojuje, vzdělává a podporuje růst celé scény – nejen směrem k profesionálům, ale i směrem k veřejnosti.
Na co se na Baristovi roku a obecně v tomto roce v rámci kávy a SCA nejvíce těšíš ty sám?
Těším se na první reakce. Když vidím, že se lidé na místě smějí, baví se, ochutnávají skvělou kávu a přijdou s tím, že to stálo za to – to je pro mě největší odměna. Festival připravujeme dlouhé měsíce a finále je vždy intenzivní. Ale právě díky těmto momentům to celé dává smysl.
Díky, Kristiáne, za tvůj čas.
A vás, milí čtenáři, vřele zveme na letošní ročník. Nenechte si ho ujít – v pátek 16. a v sobotu 17. května se společně potkáme v pražské v Královce, kde budeme mít i my přednášku o důležitosti kávových médií.
Zdroj fotografií: archiv SCA ČR
