Co je to vlastně ta „vánoční chuť“?
Zadání znělo jasně: doručte limitovanou vánoční edici káv a my provedeme slepý cupping. Každá pražírna k tomu ovšem přistupuje po svém a za nás je to v pořádku. Co pro vás znamená vánoční chuť? Hledáte kávu, která chutná výrazně po skořici? Nebo třeba pečeném jablku? Má snad být sladká jako vánoční cukroví? Anebo vidíte ve vánoční chuti spíše nějakou výjimečnost? Na svátky se přece jen těšíme a chceme si je co nejvíce vychutnat. Nabízí se tedy prostor koupit/darovat to nejlepší.
Přiznáme se, měli jsme trochu strach, kolik skořicových káv ochutnáme. A byli jsme příjemně překvapeni – skořicových fermentací jsme ochutnali pouze pár. Pokud hledáte právě takovou kávu, doporučujeme tu od Liškafé s příhodným názvem Gingerbread Time. „Vánoční limitka je u nás již třetím rokem stejná. Na toto skořicové kafe je totiž před Vánocemi ideální doba. Perníčkový chuťový profil vzniká na farmě El Placer díky 120hodinové suché fermentaci se skořicovými lupínky,“ prozradil o kávě Martin Liška.
Další skořicovou fermentací, která jistě stojí za ochutnání, je káva z pražírny Penerini. Tuto kávu si vychutnají všichni milovníci filtrů s chutí výrazné fermentace. O skořicovou chuť nebudou ochuzeni ani fanoušci espressa. „Druhou naší letošní novinkou je vánoční blend na espresso. Ten vznikl jako reakce na požadavek, zda by skořicová Kolumbie fungovala i na espressu. Samotná skořicová infuze je na espressu velmi výrazná, takže jsme se rozhodli ji trochu zjemnit klasickou Brazílií,“ popsali kávu v pražírně Penerini.
Něčím mezi prémiovou a typicky vánoční chutí je káva od IG coffee roasters. Její chuť je lehce jemnější, i když ferment v sobě nezapře. X MASS limitovaná edice obsahuje kolumbijskou kávu, která byla zpracovaná promytou metodou, která do šálku vnese určitou lehkost.
Pokud vyloženě „vánoční“ chuť s tóny skořice nehledáte, otevírají se vám dveře nekonečných možností. Skvělým příkladem je káva od pražírny Beansmith’s – Hacienda La Papaya. Ta si letos připravila zrna z Ekvádoru upražená na filtr. Zajímavá jsou svým zpracováním: káva zrála v dubových sudech od rumu, což se lehce promítá i do jejího chuťového profilu.
Milovníkům výrazných aromat by mohla přijít vhod káva od pražírny QB – Kolumbie El Diviso. Káva je výrazná svou chutí se sladkými tóny švestek a vybalancovanou aciditou. „Hledali jsme něco, co nás na první srknutí takzvaně cvrnkne do nosu, a hlavně jsme chtěli našim zákazníkům přinést něco speciálního, co u nás přes rok nenajdou. Káva je unikátní hlavně odrůdou. Vybrali jsme odrůdu Ombligon, který nás zaujal svou intenzivní a velice rozmanitou chutí.“ Tato káva se objeví na e-shopu pražírny od 1. 12.
Obaly, které prodávají
Pokud chceme kávu darovat, jistě nás zajímá i vizuální stránka balení, které bude pod stromečkem vypadat hezky. I zde je přístup pražíren různý, od unikátních obalů pro tuto konkrétní událost v roce až po chytré řešení s nálepkami, které dokážou balíček vánočně ozvláštnit. V takovém množství káv jsme se proto rozhodli i pro výběr našich favoritů.
Zábavnou slovní hříčku využili v pražírně The Roses. Jejich káva nazvaná HoHoHo Honduras se Santou na obalu může být vhodným dárkem pro kávové šprýmaře.
Balíček kávy, co není pouze balíčkem
Pokud nechceme darovat pouze balíček jedné kávy, ale něco trochu sofistikovanějšího, může být skvělou variantou dárek ukrývající hned dvě kávová potěšení.
Pro variantu vánočního boxu se letos rozhodli v pražírně Doubleshot a Poppy Beans. Doubleshotí pojetí může být zajímavou variantou pro ty, kteří s kávou mají bohatou zkušenost. V jejich boxu „Dvojitá nadílka“ totiž můžete porovnávat chuť dvou káv stejného původu i odrůdy, lišící se pouze ve zpracování. Kávy si vychutnají všichni milovníci filtru, těšit se mohou na Etiopii ze zpracovatelské stanice Segera. „Stanice Segera patří paní Heleanně Georgalis a je pro nás každoročně tím nejlepším z regionu Bensa. Káva je unikátní tím, že jsme ji nechali v originu zabalit do vakuových pytlů namísto klasického GrainPra a juty. To není v Etiopii úplně běžné a Heleanna je jedna z mála, která do vakua své nejlepší kávy balí. Důvodem je eliminace stárnutí během přepravy, která je kvůli zavřenému Suezskému kanálu výrazně delší a složitější,“ popsal kávu majitel pražírny Jaroslav Tuček.
Vánoční box z pražírny Poppy Beans naopak spojuje dvě kávy z rozdílných zemí původu. V boxu si vychutnáte kávu z Rwandy a Indie. Kontrast mezi naturální květinovou Etiopii a čajovou lehce kořeněnou Indií potěší milovníky filtrů, co rádi mění chuťové profily a balíčky káv. Box si navíc mohou objednat i fanoušci espressa, stačí si pouze vybrat z profilů pražení při objednávce.
Z vánočních káv si vybere každý
Ať už hledáte dárek pro ty, co si připravují kávu doma na filtr, nebo snad ty, co mají kávovar, výběr je skutečně pestrý. U pražíren najdete i kávu do automatu. Právě k pražírnám, které se rozhodly „zavděčit všem“, patří brněnská Industra. V jejich nabídce najdete dvě limitované kávy na vánoční filtr – jde o Kolumbii a Kostariku. Pro milovníky espressa pak mají Guatemalu a pro vlastníky automatických kávovarů zase Etiopii, která nás moc příjemně překvapila svou chutí.
Variantou dvou vánočních káv se rozhodli jít také v pražírně Oh My Bean. Balíček vhodný na filtr s názvem Hallelujah filtr překvapil lehce kořeněnou až lékořicovou chutí. Naopak jejich espresso blend s názvem Santa Cloud espresso potěší spíše nadšence do konzervativnějších chuťových profilů s tóny ořechů a čokolády.
Chuťově vyvážený blend s nízkou aciditou připravila pražírna La Boheme Café. Jejich směs s názvem Let it Snow Espresso Blend kombinuje kávu z Burundi, Guatemaly a Brazílie. Konzervativně laděné kávomilce a kávové nováčky ve výběrové kávě potěší také blend vhodný pro espresso z pražírny Coffeespot. Limitovaná edice kávy s názvem Vánoční směs má intenzivní chuť bez výrazné kyselosti.
Může se stát, že darujete kávu, u které nevíte, zda obdarovaný preferuje přípravu na filtr nebo na espresso. I na to v pražírnách mysleli. V tomto případě je vhodné vybírat z balíčků, které jsou upražené na tzv. omni roast. Vybírat můžete například z roztomilých vánočních jezevčíků v podobě sladké Kolumbie od pražírny The naughty dog. Fermentovanou kávu z Etiopie připravila pražírna Dos Mundos. Tato káva jistě udělá radost zkušenějším kávomilcům. Naopak ti, co upřednostňují konzervativnější a intenzivnější chutě, jistě ocení vánoční speciál z pražírny MIA coffee.
Vánoční origin?
Mezi všemi 25 vzorky se nejvíce objevovaly kávy z Kolumbie, které jen o jeden vzorek porazily kávy z Etiopie. Na třetím místě se nejčastěji objevovaly kávy z Kostariky.
K výše zmíněným kolumbijským kávám patří také vánoční káva od pražírny MotMot – Las Garzas, která je určená na filtr. Vhodná bude spíše pro ty, co si libují v konzervativnějších chuťových profilech.
Jemnou Kostariku si vychutnáte také od Putovní pražírny. Tato káva nás překvapila svojí jemností a lehkostí. Vhodná bude pro fanoušky lehkých naturálně zpracovaných káv se sladkými tóny.
Top desítka podle redakce Káva spojuje
Vraťme se ale na začátek, kdy jsme se s kávově zainteresovanými kolegy sešli nad cuppingovým stolem, který byl více než plný. Kávu nás ochutnávalo 7, každý z nás má určité zkušenosti s prací v kavárnách, pražírnách nebo u importu kávy. Aby byla zachována maximální anonymita vzorků, kolega Patrik označil každou kávu na cuppingu symboly hlaholice. Nejen že tak bylo prakticky nemožné kávy na stole jakkoli identifikovat, ale i samotné poccupingové rozklíčování se neslo v duchu luštění enigmy. (Patriku, ještě jednou děkuji, vyhodnocování bylo o to zábavnější!)
Sestavili jsme škálu toho, které kávy nám nejvíce zachutnaly – a řekněme si upřímně, každému z nás chutnalo trošku něco jiného, ať už v závislosti na osobních preferencích, ale třeba i náladě (u cuppingového stolu se prostě nikdy neshodnete na té nejlepší kávě a je to úplně v pořádku). Nechceme proto vyhlašovat jasného vítěze a poražené, o tom ty Vánoce přece nejsou! K nejlépe hodnoceným kávám však za nás patří (v náhodném pořadí):
- Kolumbie na filtr od Industry
- Ekvádor od Beansmith’s
- Etiopie od Oh My Bean
- box s Indií a Rwandou od Poppy Beans
- box s Etiopií od Doubleshot
- Kolumbie od IG coffee roasters
- omni roast Kolumbie od The naughty dog
- omni roast Etiopie od Dos Mundos
- Guatemala od Industry
- Kolumbie od pražírny QB (na e-shopu od 1. 12.)
- Kostarika od Putovní pražírny
Závěrem bych jménem redakce ráda poděkovala všem zapojeným pražírnám, které nám zaslaly svoje vzorky. Ve spolupráci s některými máme pro naše čtenáře unikátní kódy na slevu na e-shopy, které platí nejen na nákup limitovaných vánočních edicí káv.
- Kód KAVASPOJUJE10 můžete uplatnit na e-shopu pražírny Beansmith’s a je platný do 21. 12.
- Kód kavaspojuje10 můžete až do 24. 12. využít na e-shopu Liškafé
- Kód kavaspojuje na slevu 15 % uplatníte až do 31. 12. na e-shopu pražírny Penerini
Ať vaše Vánoce voní kávou a jsou plné příjemných chvil s nejbližšími nad hrnkem filtru nebo espressa.
