Nedávno jsem přemýšlela nad otázkou, zda má každý kraj svoji vyhlášenou pražírnu. Myslím si totiž, že se u nás najde velké množství zajímavých pražíren. A co víc, neustále vznikají nové a nové. Pojďme si dnes představit ty, které nejenže považuji za velmi známé, ale především je můžete navštívit v jejich kavárnách a espresso barech. Na některých místech možná budete mít při návštěvě štěstí a zahlédnete třeba i pražičku.
Pojďme si hned ze startu říct, že se v článku zaměřuji na pražírny výběrové kávy.
Když jsem s výběrovou kávou začínala, spočítala bych české pražírny na prstech. Dnes má svůj lokální klenot téměř každý region.
Můj skromný adresář dnes obsahuje zhruba 60 kontaktů na české pražírny. Co je však důležité zmínit – tento článek bude subjektivní a některá známá jména zde nejspíš nepadnou. Zatímco výčet pražíren by byl pouze suchým článkem, rozhodla jsem se podat určitý report míst, kam můžete vyrazit do „pražírenské kavárny“. Tedy míst, která slouží jako určitá výkladní skříň lokálních pražíren. Kam bych vás poslala na kukačku a nějaký ten balíček kávy?
České pražírny – tady jsme doma
Zařaďme společně jednotlivé pražírny do krajů České republiky. A seznamte se například i s těmi, které zatím neznáte. Kam povede vaše další návštěva? Naše návštěva začíná v Praze.
Hlavní město Praha
Přímo v Praze najdeme velké množství pražíren. K těm velmi známým, s jejichž kávou se setkáte na různých místech České republiky, ale především můžete dorazit přímo do jejich kaváren a showroomů, jsou za mě tyto:
Mazelab
S kávou Jackieho Trana se v Praze setkáte hned v několika jeho kavárnách. Samotnou pražírnu Mazelab Roastery najdete na Praze 6. Mimo to je nabídka podniků pražírny poměrně bohatá – od kavárny Pleiku, Cafefin, Format, May až po asijské bistro ăn quán.
Doubleshot
Pražírna Doubleshot patří ke stálici, která praží kávu již od roku 2010. V Praze najdete jejich kamenné kavárny hned na několika místech. Mezi nimi například moderní lokaci LOKA Masaryčka (Praha 1) nebo pak známé kavárny Můj šálek (Praha 8) a Místo (Praha 6).
Dos Mundos
Dos Mundos najdete v Praze hned na dvou lokacích. Zatímco na Vinohradech v Dos Mundos Coffee (Praha 2) si prohlédnete mimo jiné i pražičku, jejich druhá kavárna Dos Mundos Café Letná sídlí na Praze 7.
BeBerry
K mladším pražírnám patří pražské BeBerry. BeBerry Coffee Showroom můžete navštívit v pražských Vršovicích.Vedle kávy s sebou si z poličky jistě vyberete nějaký barevný balíček plný kávových zrnek.
Jihomoravský kraj
V Jihomoravském kraji je to na pražírny poměrně bohaté. Najdeme je nejen v Brně, ale také v dalších městech, například v Kyjově a Hodoníně. Kam doporučuji vyrazit nejen za kávou, ale i kávovými balíčky?
Industra
Pražírnu Industra nemusím dlouho představovat. Legendární brněnská kavárna, později i pražírna (praží od roku 2021) se usídlila v brněnských Židenicích. Za konceptem stojí Petra Střelecká a Adam Obrátil a jejich kafe dnes potkáte nejen v Brně. Není tomu tak dávno, co otevřeli svoji kavárnu také v Praze (Industra Coffee Praha 2) a tak se můžete balíčky zásobit i tam.
QB Coffe Roasters
K zajímavým pražírnám, které především v letních měsících chcete navštívit, patří brněnské QB Coffee Roasters. Jejich „panství“ na brněnské Veslařské ulici nechcete při procházce po cyklostezce minout. Vedle kavárny s krásnou zahradou budete mít možná štěstí na pražící den, a tak uvidíte stroje v akci. Mimo zmiňovanou základnu pražírny však najdete jejich kavárnu také v centru města přímo na České (QB Scuk) nebo pak ve vzdálených Českých Budějovicích (QB Box).
Rebelbean
Ke známým lokálním pražírnám patří také Rebelbean. Ti jsou unikátní především množstvím podniků, které po Brně provozují. Každý z nich nabízí trochu něco jiného. Na práci s notebookem, setkání větší skupiny a dlouhé vysedávání se hodí Rebelbean Vlněna či Rebelbean Pole. Malý espresso bar najdete v brněnském Jundrově nebo v centru na Hybešově ulici. Bzzzukot je sice od centra dál, nabízí však vyžití především pro rodiny s dětmi. Balíčky kávy jsou na všech pobočkách samozřejmostí.
Au Lait
Malý espresso bar na Gorkého již delší dobu není pouze kavárnou. Naopak se s touto pražírnou začínáme stále více setkávat na nejednom kávovém festivalu. Jejich kavárna (Au Lait espresso bar) s dominantním dlouhým stolem přes skoro celý prostor nabízí na mlýnku vlastní kávu. Často se zde však setkáte i se zajímavou nabídkou káv zahraničních, a tak je tato poměrně nová pražírna vlastně tak trochu unikátem.
Zrna
Pojďme se společně podívat mimo krajské město. Vyrazme do Kyjova, kde sídlí pražírna Zrna. V jejich kavárně, která se jmenuje prostě Pražírna Kyjov, najdeme produkci ze zmiňované místní pražírny.
DOT coffee roastery
Podobnou situaci najdeme také v nedalekém Hodoníně. I zde sídlí lokální pražírna s výběrovou kávou. Jde o pražírnu DOT jejíž kavárnu najdete na kraji Hodonína v kavárně nesoucí název Na kofein.
Jihočeský kraj
Ani zde není o pražírnu, která je známá napříč Českem, nouze. Najdeme ji přímo v Českých Budějovicích.
Kmen Coffee Roasters
Základnu pražírny Kmen najdeme nedaleko budějického nádraží. Jejich prostorná kavárna plná botanických nákresů, dobře známých i z jejich balíčků, nabídne celou jejich kávovou produkci. Kmen je prostě skvělou zastávkou, ať už Českými Budějovicemi jen projíždíte, nebo se zde máte v plánu zdržet.
Liberecký kraj
V Liberci dnes najdeme více pražíren s výběrovou kávou. Mezi ty výrazné počítám především tyto dvě:
Nordbeans
Nordbeans k libereckému kraji neodmyslitelně patří. V krajském městě najdeme jejich kavárny hned na třech lokacích. Jejich první kavárna je na své lokaci již déle než 10 let. Sweet & bakery propojuje koncept pražírny s vlastním pečivem, které dodávají i do dalších svých podniků. Kavárnu DOK si oblíbí všichni nadšenci do skandinávské architektury. Milovníci galerií si zase přijdou na své v jejich poslední pobočce, Kavárna Lázně.
Jedno kafe
Ani druhá zmiňovaná liberecká pražírna nenabízí pouze jedinou vlastní kavárnu. Pražírna Jedno kafe provozuje vlastní podniky hned na dvou lokacích v Liberci. Jde o kavárnu nesoucí stejné jméno jako pražírna, Jedno kafe, a následně kavárnu Jedno v paláci. Pití kávy a nákup balíčků už tak více lokálně prostě nejde.
Olomoucký kraj
Olomoucký kraj je výrazným hráčem na poli výběrové kávy. Ať už jde o olomoucké kavárny nebo speciální úkaz v podobě pražírny Pikola.
Pikola
Tato značka patří k unikátům, praží kávu v Šumperku, kde najdete i jejich kavárnu Pikola Šumperk. Tato pražírna má však přesah do dalších pěti krajů! Jejich kamenné pobočky najdete vedle Šumperka také v Olomouci, Brně, Zlíně, Ostravě a nově také v Praze a na Karlštejně. Pikola je tak zdejší skoro všude a přísun dobré kávy je zde zaručen.
Zlínský kraj
V případě Zlínského kraje musíme za lokální pražírnou vyrazit mimo krajské město. Vydejme se společně do Luhačovic, kde je to nejen architektonicky a lázeňsky bohaté, ale především provoněné kávou.
Oh my bean
Pražírna Oh my bean, dříve známá jako Jizba, zde nejdříve založila kavárnu (Jizba Luhačovice), ze které se postupně stala pražírna. Od roku 2018 tak hostům servíruje výhradně vlastní kávu. Nedaleko kolonády si tak pochutnáte na skvělé kávě, ale také prohlédnete keramiku vlastní tvorby. Vlastní kavárnu však pražírna provozuje také v Uherském Hradišti. Zde najdeme malý espresso bar nesoucí název Fčil.
Královehradecký kraj
Hradec Králové a jeho okolí je také spjaté se známou pražírnou, která nedávno oslavila již 7 let.
Chroast
Barevné balíčky této pražírny, často s vtipnými názvy, najdeme hned v několika vlastních podnicích. Po poměrně dynamickém období pražírny se počet vlastních podniků ustálil na třech. Dva najdeme přímo v Hradci Králové (espresso bar Námko a Kopeček), ten poslední pak v Pardubicích (Ministerstvo radosti – coffee store).
Středočeský kraj
Největší český kraj rozlohou i počtem obyvatel není na pražírny příliš bohatý. Tu lokální zde však také najdeme, konkrétně jde o pražírnu v Poděbradech.
Amáres Coffee
Lázeňské město Poděbrady má svoji pražírnu – Káva Poděbrady. Jejich značka Amáres Coffee vznikla již v roce 2013. Dnes se s jejich kávou setkáme v malém espresso baru přímo u pražírny (Amáres Coffee – pražírna kávy Poděbrady) nebo přímo na náměstí ve vlastní kavárně Káva Poděbrady.
Karlovarský kraj
Hned v dalším lázeňském městě Karlových Varech najdeme pražírnu City Roasters.
City Roasters
Místní pražírna praží kávu přímo v krajském městě a za jejím ochutnáním můžete vyrazit do kavárny nesoucí název Lékárna by City Roasters.
Ústecký kraj
Zde hledejme výběrovou pražírnu v Litoměřicích.
Zoban
Pražírna Zoban patří z tohoto výčtu jistě k těm menším. Možná ne až tak úplně známým. Nicméně její role v Ústeckém kraji je důležitá. Vlastní kavárnu najdeme v Litoměřicích nedaleko hlavního náměstí. Malý espresso bar plný balíčků kávy a nejednoho kávového příslušenství tak dělá radost jistě nejen všem výletníkům, ale také místním.
Moravskoslezský kraj
Nemůžeme zapomenout ani na Moravskoslezský kraj. Na „poslední pozici“ tohoto výčtu se dostal z jednoho (alespoň pro mě) zajímavého důvodu.
Father’s
V Ostravě najdeme původ značky Father’s, která patří k silným hráčům na poli výběrových pražíren. Přestože na cestách se často setkáváme s tím, že místní končiny a jejich kavárny jsou zrnky Father’s plné, v Ostravě jejich kamennou pobočku nenajdete. Tzv. Father’s Coffee Store však najdeme v Praze, kam se můžete zastavit nejen pro balíček, ale také pro šálek kávy z jejich produkce.
Mají tedy všechny kraje svého lokálního kávového pražiče?
Dalo by se říct, že ano, ale není to tak jednoduché. Pokud se zaměřím na čistě výběrový sektor existují tři kraje, kde jsem žádnou známou pražírnu nenašla. Jde o Vysočinu, Pardubický a Plzeňský kraj. I zde najdeme místní (spíše menší) pražírny, nejde však o známá jména napříč republikou.
Zároveň posílám určitou výzvu ke všem nezmíněným pražírnám, které si myslí (a dost možná i po právu), že v tomto článku mělo jejich jméno padnout. Budeme rádi, když nám o sobě dáte vědět a doplníme vás!
Kdy už je lokálnosti moc?
Pojďme se ještě společně zamyslet nad jednou otázkou. Nedávno jsme vyrazili na cesty – konkrétně do Českých Budějovic – a právě zde jsme se setkali s jistým fenoménem. Kavárny ve městě braly především lokální kávu. Na jednu stranu je to skvělé, daná pražírna má dobře zvládnutý místní trh. Pokud jsme však za den navštívili více kaváren setkávali jsme se pouze s produkcí dané pražírny. A já se ptám, co jako zákazníci chceme? Chceme lokálnost nebo rozmanitost?
Jako kavárník chci podporovat sousedy a brát kávu od kluků z vedlejší ulice. Jako kávomilec ale vím, že hosté chtějí občas ochutnat i to, jak se káva praží třeba v Oslu nebo Berlíně.
Především ve městech, kde je vyhlášená konkrétní pražírna bych na mlýncích ocenila i něco jiného. Ale lokálnosti samozřejmě fandím! A přesně o to i ve výběrovce jde. Transparentnost – a tak si možná za každou lokální pražírnou dokážeme představit někoho konkrétního. Ať už je to pražič, majitel, nebo vaše sousedka, která vládne baru pražírenské kavárny.
