Jaro už tradičně patří v českém kávovém kalendáři jedné z nejdůležitějších událostí oboru. Barista roku se vrací do Prahy, kde se v sobotu 18. a neděli 19. dubna opět otevřou dveře sportovní haly Královka. Pod záštitou Specialty Coffee Association se tu potkají baristé, pražiči, kavárníci i všichni, kdo to s kávou myslí vážně – nebo ji prostě jen rádi pijí.
Součástí festivalu jsou prestižní soutěže Czech Barista Championship a Cup Tasters Championship 2026. Program zůstává věrný tomu, co z Baristy roku dělá tak silnou platformu: národní kola soutěží, přednášky, workshopy i prostor pro setkávání napříč scénou. Vedle hlavního dění ale vznikají i menší, o to osobnější ostrůvky – a jedním z nich bude letos i náš redakční stánek.
Okafi podruhé!
Poprvé zde představíme nové – již druhé – číslo magazínu Okafi. A nebude to jen výstavní kus, ale něco, co si můžete rovnou odnést domů. Pokud jste sběrateli odborně zaměřených magazínů, pak máme dobrou zprávu.
Okafi si budete moct nově předobjednat jako předplatné až domů nebo do kaváren!
Nové číslo opět stojí na pomezí gastronomie a kultury a přemýšlení o tom, co vlastně dnes znamená „estetika“. Zkoumá také designové prvky spjaté s kavárenstvím a nahlíží i na chyby jako na něco, co je v životě ve finále vlastně pozitivní.
Ve Verčině článku nahlédnete zde do různých interiérů kaváren. S MILBOKEM se podíváme pod lupou na mléčnou mikropěnu a jak moc ovlivňuje její stabilitu tuk a bílkoviny. Tadeáš pro vás zase připravil shrnutí z Libereckého kávového festivalu a nahlédl „pod pokličku“ designovým kávovarům Keese van der Westen. Já jsem pro vás sepsal článek o primárních a sekundárních defektech – o něčem, bez čeho by tady ta výběrovost nemohla ani být. Klára se mrkla na estetiku etiket (nejen) kávových balíčků a chybět nebudou ani aktuality od Tomáše Taussiga nebo triptych kaváren od European Coffee Trip. Číslo uzavírá případová studie od značky Fairtrade.
O titulní fotografii se tentokrát postaral nadějný fotograf Ondřej Jarolím, který se prostřednictvím skleněné vitríny a v ní uložené dvojité páky s růžovým pozadím pokusil jinotajně znázornit vizuální prvky kavárenského prostoru.
Stánek, kde se nebude jen stát
Vedle magazínu chceme nabídnout hlavně zážitek. Po oba dny proto poběží na našem stánku rotační ochutnávky – a zdaleka nepůjde jen o kávu.
Sobota začne u čaje. Náš redaktor Tadeáš povede cupping výběrových čajů od Companion Tea a ukáže, jak blízko si mohou být světy, které se často zbytečně oddělují. Na něj naváže Lucka s projektem Datlová pecka a otevře téma kávovin a bezkofeinových alternativ – tedy kategorií, které si pomalu, ale jistě hledají své místo i ve výběrových kavárnách. Den zakončí Debbie z Tabūgy degustací čokolád a pralinek, která pravděpodobně nezůstane jen u „bezpečných“ chutí.
Neděle se ponese v podobně otevřeném duchu. Barbora Fialová přiveze čerstvé zkušenosti z Indonésie a nabídne cupping tamních káv v kontextu origin tripu. Hanka Krásová z Bala21 představí jejich probiodrinky a dokáže vám, že kombucha dnes už má své místo v moderní gastronomii. Honza Páleník z Tao Coffee vám pak dá ochutnat kávu ve všech jejích podobách – od zcela neupražené až po spálenou, a připomene tak, jak zásadní roli hraje pražení. Celý blok uzavře Milbok s ochutnávkou mléka, suroviny, která je v kavárenství všudypřítomná, ale překvapivě málo reflektovaná.
Zdroj: archiv SCA
Témata, která se běžně jen šeptají
Součástí programu budou i dvě naše přednášky. V sobotu otevřeme panelovou diskusi nad otázkami, které se v kavárnách řeší spíš mezi řečí než „na pódiu“: kolik si má vydělat barista, kdy dává smysl dýško, jak pracovat se spare shotem nebo kde končí tolerance dětí v kavárně. Jinými slovy – věci, které formují každodenní realitu oboru, ale často zůstávají bez jasně formulovaného názoru.
V neděli se pak Luboš Černý alias Mistr AI a já podíváme na fungování redakce v době, kdy je obsahu víc než času i peněz. Ukážeme vám konkrétní příklady, v čem nám pomáhá AI a jak ji můžete využít třeba v kavárně.
Pokud tak bojujete při řízení kavárny či pražírny s časem a napjatým rozpočtem, přijďte zjistit, jak zapřáhnout umělou inteligenci do každodenní operativy. Sami uvidíte, že je dnes AI silný nástroj pro zefektivnění jakéhokoliv byznysu.
Poutavých přednášek je tam ale spousta, tak mrkněte na web Baristy roku a věříme, že si vyberete. Program se každopádně stále ladí.
Poznej Prahu jinak: káva jako městský zážitek
Součástí letošního ročníku je i širší koncept Poznej Prahu jinak, který posouvá celou akci daleko za hranice samotné haly Královka. Nejde jen o dvoudenní festival, ale o tematický týden, během kterého Praha ožívá kávou v mnohem širším smyslu.
Každý den přináší jednu hlavní událost – od cuppingů světových káv přes přednášky a filmové projekce až po koncerty nebo brunche s hostujícími šampiony. Ty doplňuje síť partnerských aktivit napříč kavárnami, galeriemi, kiny i dalšími kulturními institucemi. Město se tak postupně ladí na víkendové finále a vytváří přirozené napětí i očekávání.
Právě tohle vrstvení je na celém konceptu nejsilnější.
Barista roku se nestává izolovanou událostí, ale vrcholem týdne, který propojuje komunitu, veřejnost i samotné město.
Pro návštěvníky to znamená víc důvodů zůstat v Praze déle a objevovat ji i jinak – skrze chutě, místa i lidi. Pro zapojené podniky je to pak příležitost oslovit publikum, které aktivně hledá nové zážitky. Výsledkem je něco, co na lokální scéně stále není samozřejmostí: komplexní, městsky rozprostřený kávový festival, který systematicky posiluje pozici Prahy jako výrazné „coffee destination“.
Zdroj: archiv SCA
SOLO Czech Brew Battle 2026
Novinkou bude i SOLO Czech Brew Battle. Hravý formát soutěže, který staví všechno na jediné věci: kvalitě v šálku. Bez prezentací, bez zbytečné omáčky – jen čistá práce s kávou, důraz na konzistenci, přesnost a schopnost rychle reagovat. Připravuje se výhradně na SOLO breweru a porota hodnotí v tichosti a v reálném čase pomocí speciálních „pokerových“ karet.
Soutěž je otevřená až čtyřiceti účastníkům a probíhá ve čtyřech kolech, přičemž každé pracuje s jinou kávou. Žádný tréninkový čas nečekejte – balíčky jsou připravené přímo na stage a rozhoduje to, jak rychle se dokážete zorientovat a dostat z kávy maximum. Díky tomu mají stejnou šanci i ti, kdo se přihlásí na poslední chvíli. Stačí dorazit. Veškeré vybavení včetně SOLO breweru, kávy i vody bude na místě připravené.
Místo, kde se potkává obor
Barista roku není jen soutěž. Je to moment, kdy se kávová scéna na chvíli zastaví a zároveň se znovu propojí. A právě v těchto meziprostorech – mezi soutěžními koly, přednáškami a náhodnými setkáními – často vznikají ty nejzajímavější věci. V sobotu bude navíc Super Middle Party, kterou pořádá SCA ve spolupráci s Oatly, Biooko a KiloKetchup.
Pokud budete v Praze, stavte se. U kávy, čaje, čokolády nebo třeba mléka. A klidně i jen tak na pokec!
My tam budeme.
Zdroj titulní fotografie: archiv SCA
Naše redakce s velkou radostí mediálně sponzoruje Specialty Coffee Association CR.
