Když se baristická soutěž změní v show
Specialty scéna si za poslední roky prošla výraznou proměnou. Z původně komorního světa baristických soutěží, kde vládly bodové tabulky, precizní protokoly a napjaté ticho v publiku, se postupně stává otevřenější, dynamičtější a zážitkový prostor. A právě letos přichází moment, kdy se tenhle posun stává viditelným víc než kdy dřív. Barista League mění koncept. A dělá to odvážně.
„Tradiční soutěže nejsou příliš sledovatelné, pokud nejste opravdu hluboko uvnitř světa kávových soutěží,“ říká spoluzakladatel akce Steven Moloney. „Chceme soutěž udělat přístupnou. Ne jako kuchařskou show, ale podobně srozumitelnou a zábavnou událost.“
Místo klasického soutěžního formátu přichází model, který se blíží spíše cooking show než tradiční baristické disciplíně. Více energie. Více interakce. Více prostoru pro osobnost. A méně sterilní soutěžní atmosféry.
Soutěž, která už není jen o bodech
Baristické soutěže mají svůj význam. Posouvají techniku, standardy, kvalitu extrakce i práci s mlékem. Jenže pro běžného návštěvníka mohou být někdy až příliš technické, uzavřené a náročné na pochopení.
„Původní světové soutěže vznikly v době, kdy se lidé ani neshodli, jak má správně vypadat espresso. Proto byla pravidla extrémně technická,“ vysvětluje spoluzakladatel Barista League. „Dnes řešíme jiné výzvy. Potřebujeme platformu pro inovaci a diskuzi.“ Nový koncept kvalitu neopouští, ale přidává klíčové ingredience – kontext a komunikaci. Publikum nemusí znát přesný počet bodů za texturu mléka. Potřebuje pochopit, proč je nápoj dobrý, co tým v danou chvíli dělá a proč na tom záleží.
Hodnocení dnes stojí na třech pilířích – koncept, servis, nápoj.
„Je to stejné jako v restauraci,“ doplňuje Steve. „Jdete tam kvůli konceptu, zážitku i kvalitě produktu. Pokud jedno chybí, celek nefunguje.“
Show ano, kompromisy ne
Změna formátu ale neznamená, že by kvalita ustoupila do pozadí. Právě naopak. „Show nepřehlušuje kvalitu nápojů,“ zdůrazňuje Steve. „Máme porotce, kteří pracují v oboru roky, jsou Q graders, majitelé pražíren, bývalí soutěžící. Když dostanou cappuccino nebo filtrovanou kávu, přesně vědí, co hodnotí a proč.“
Organizátoři navíc oddělují divácký zážitek od detailního technického hodnocení. Publikum nemusí znát každý bod za texturu či extrakci, ale soutěžící dostávají odbornou zpětnou vazbu. „Divák potřebuje vědět, jestli byl nápoj dobrý a proč. Soutěžící ale dostanou plnohodnotné technické hodnocení,“ vysvětluje spoluzakladatel.
Jinými slovy – energie na pódiu může být uvolněnější, forma dynamičtější, ale standard kvality zůstává vysoký. Protože bez skvělé kávy by to celé nedávalo smysl.
Barista jako komunikátor chuti
Dnešní barista už není jen technik za pákovým kávovarem. Je někým, kdo dokáže popsat chuťový profil, vysvětlit původ kávy, mluvit o fermentaci, o pražení i o práci farmáře. A hlavně – dokáže zákazníka provést zážitkem.
„Pokud je jediným požadavkem na baristu správně tampovat, brzy nás nahradí roboti,“ říká spoluzakladatel akce otevřeně. „Práce baristy již není o jednotlivých momentech, ale o jejich dramaturgii – o tom, jak je publikum vedeno od prvního dojmu až po vyvrcholení.“
Nový formát dává prostor osobnosti. Soutěžící nejsou jen precizní profesionálové. Stávají se performery. Reagují na situaci, komunikují s publikem, improvizují. „Nechceme další reinkarnaci soutěžní rutiny z roku 2010. Chceme vidět něco, co jsme ještě neviděli.“
Komunita místo izolované soutěže
Barista League nikdy nebyla jen o samotném soutěžení. Je to platforma pro setkávání. Propojování lokálních komunit s mezinárodní scénou. Prostor, kde se potkávají baristé, pražírny, importéři zelené kávy, výrobci technologií i domácí nadšenci.
„Soutěž je jen část zážitku. Chceme vzít ty nejzajímavější lidi z oboru a dát je do jedné místnosti,“ vysvětluje spoluzakladatel. „Můžete přijít jen ochutnávat, potkávat lidi, nebo sledovat každý detail soutěže.“
Na rozdíl od jiných kávových battlů, které mohou připomínat uzavřený svět s vysokou vstupní bariérou, Barista League staví na přístupnosti. Soutěž je zdarma pro účastníky, organizátoři poskytují vybavení i podporu „Nechceme model Formule 1, kde bez silného týmu nemáte šanci. Chceme podpořit kreativitu bez ohledu na zázemí.“
Trend, který kopíruje celá gastronomie
To, co se děje v rámci Barista League, není izolovaný experiment. Podobný posun sledujeme i v gastronomii obecně. Fine dining se otevírá. Šéfkuchaři vystupují ze zákulisí. Hosté chtějí zažít proces, nejen výsledek. A specialty káva nyní prochází stejnou fází.
Vidíme trend experimentálních fermentací, kreativních nápojů, práce s kávou jako ingrediencí – inspirace přichází z koktejlového světa i moderní gastronomie. Otázkou už není jen čistota a technická preciznost. Ale také odvaha. „Chceme vytvořit prostor, kde se může riskovat. Kde může vzniknout něco nového,“ říká Steve.
Pro koho je Barista League?
Pro baristy, kteří chtějí vystoupit ze své komfortní zóny. Pro značky a pražírny, které chtějí být součástí komunity. Pro profesionály z gastronomie. Ale i pro všechny, kteří mají kávu rádi a chtějí vidět, kam se dnes obor posouvá. Nemusíte rozumět každému detailu extrakční křivky. Stačí být otevření chuti, energii a atmosféře.
„Chceme, aby to byl večer, který se nepodobá žádné jiné kávové akci,“ uzavírá náš rozhovor spoluzakladatel. „Festivalová atmosféra, koncept a zážitky. Co můžete ztratit?“ Možná jen příležitost být u momentu, kdy se mění podoba baristických soutěží. Pokud chcete zažít, jak vypadá současná specialty coffee naživo – s energií, komunitou a novým formátem – právě březen je ten správný měsíc.
Všechny informace a vstupenky najdete ZDE: https://app.tickettailor.com/events/thebaristaleague/1924115
A protože čtete Káva spojuje, můžete využít 10% slevový kód TBL26Kava!
Tak s kým se vidíme 28.3. 2026?
Zdroj fotografií: Ania Pyskun
