Na pořadí záleží. Proč má řazení kávy na cuppingu svá pravidla? — Cupping není jen o tom, co ochutnáváte, ale hlavně v jakém pořadí. Špatné řazení a jemnější káva nemá šanci se projevit. Tenhle text rozebírá jednoduché, ale často opomíjené pravidlo: proč má zpracování kávy na cuppingu jasnou hierarchii a jak si senzoricky nestřílet do vlastní nohy.
5 odrůd, které budeme vídat častěji: Chiroso, Maragesha a další — Svět výběrové kávy už dávno není jen o Bourbonu či Geishi. Klimatické změny a touha po unikátnosti motivují experimenty s křížením a výzkumy odrůd. A některé se nám pomalu ale jistě dostávají na trh.