Milbok

• Bitva o perfektní pěnu: Mechanismus tvorby a faktory stability mléčné pěny — Proč některé mléko vytváří dokonale jemnou mikropěnu a jiné rychle padá? Zjistěte společně s Milbokem, jakou roli hrají bílkoviny, tuk, teplota i správné šlehání mléka.
• UPOUTÁVKA: Flat white pod tlakem. Proč se mikropěna rozpadá (a jak tomu zabránit) — Flat white nemá kam schovat chyby. Jakmile se mikropěna rozpadá, šálek to okamžitě prozradí. Tým Milbok v článku vysvětluje, proč pěna ztrácí stabilitu a jak ji v provozu udržet pod kontrolou – od složení mléka až po práci baristy.