cupping

• Jsou decafy nutně špatné? Ohled za blind cuppingem českých bezkofeinových káv — Chutná decaf opravdu hůř než běžná káva? Na slepém cuppingu 14 bezkofeinových vzorků z českých pražíren jsme zjistili, jak moc nás mohou předsudky klamat.
• Na pořadí záleží. Proč má řazení kávy na cuppingu svá pravidla? — Cupping není jen o tom, co ochutnáváte, ale hlavně v jakém pořadí. Špatné řazení a jemnější káva nemá šanci se projevit. Tenhle text rozebírá jednoduché, ale často opomíjené pravidlo: proč má zpracování kávy na cuppingu jasnou hierarchii a jak si senzoricky nestřílet do vlastní nohy.
• Velký test vánočních limitek očima redakce — Máte už vánoční náladu? E-shopy českých pražíren se postupně proměňují do vánoční tématiky, a proto jsme se rozhodli pro velký test vánočních limitovaných káv. Na stole se nám sešly vzorky celkem od 17 pražíren, dohromady jsme ochutnali 25 káv. Ať už vybíráte dárek pro své blízké nebo chcete udělat radost nějakou limitkou sobě, tady jsou naše doporučení.
• Cupping: Když se ze srkání stává věda — Možná jste se již někdy zamysleli nad tím, podle jakých pravidel se káva označuje za výběrovou a co vlastně ta čísla – cupping skóre – na obalech znamenají. S označením výběrové kávy je to složitější a roli hraje vícero faktorů, ale jeden z hlavních je tzv. cupping skóre. Číslo, které určuje, kolik bodů ze sta káva získala. A jak jednotlivé kávy k tomuto číslu přijdou?
• Velká ochutnávka jarních kávových limitek — To pravé jaro klepe na dveře. My se těšíme a každý den vyhlížíme sluneční paprsky. Spolu s teplem se také jistě proměňuje to, na co máme chuť. Sází na to i české pražírny, které si nachystaly hned několik jarních novinek. Na co se můžete v limitovaných edicích káv těšit?
• Turek jako český hřích? I don’t think so… — Český turek je fenomén, který přetrvává navzdory rostoucí popularitě alternativních metod přípravy kávy. Jeho obliba spočívá v jednoduchosti, zvyklostech a nenáročnosti na vybavení. Přestože je odborníky často kritizován, správná volba surovin a techniky může z této tradiční metody udělat daleko lepší zážitek. Jak na to?