Proč káva chutná jinak, když chladne — Horká káva chutná jinak než vlažná a po pár minutách se v ní najednou objeví tóny, které jsme předtím vůbec nevnímali. Káva se ale během chladnutí nemění jen v našich ústech – s teplotou se mění i chování aromatických látek přímo v šálku. Zároveň jinak reagují naše chuťové a čichové receptory a ustupuje výrazný tepelný vjem. Výsledkem je nápoj, který může během dvaceti minut ukázat několik překvapivě odlišných podob. Existuje tedy vůbec jedna „správná“ chuť konkrétní kávy?
Jak chutná voda a proč rozhoduje o chuti vaší kávy? — Když se řekne výběrová káva, většina lidí začne mluvit o odrůdách, nadmořské výšce, zpracování nebo pražení. Debatujeme o tom, zda je lepší promytá Etiopie nebo naturálně zpracovaná Kolumbie, jestli má káva chutnat po broskvích, jasmínu nebo hořké čokoládě. Jen málokdo se ale zastaví u ingredience, která tvoří přibližně 98 až 99 % každého šálku filtrované kávy - vody.