Kávovníky, tedy správně rostliny z rodu Coffea, jsou ovocné dřeviny, kterých je na světě víc jak stovka druhů. Pro ty, kteří si bez kávy nedokáží představit svůj den, jsou ale důležité jen dva z nich – arabica, tedy kávovník arabský (Coffea arabica) a robusta, kávovník statný (Coffea canephora).