Uncategorized

• Špetka soli v kávě: chuťový hack, nebo slepá ulička? — Myšlenka přidat do kávy sůl zní na první dobrou jako provokace. Káva má být hořká, sladká, kyselá, komplexní – ale kdo v ní hledá slanost?! Přesto se tenhle nápad vrací znovu a znovu. V posledních letech nejen na sociálních sítích, ale i v seriózních debatách o chuti, chemii a senzorice. Otázka tedy nezní, jestli je to bizarní. Otázka zní: funguje to – a pokud ano, proč?